Il cosiddetto tè Gaoleng (tè d’alta montagna) è un tè oolong prodotto in piantagioni situate a oltre 1600 metri di altitudine. Si distingue per una leggera fermentazione e un prezzo elevato, e richiede metodi di infusione più rigorosi per valorizzarne al meglio le caratteristiche, evitando errori e sprechi.
Come preparare il tè Gaoleng? Prendiamo come esempio il tè Dayuling Gaoleng
Preparate dell’ottimo tè Dayuling Gaoleng, acqua di sorgente o acqua minerale, una teiera o una ciotola da tè (gaiwan), una brocca da tè (chahai), tazze da tè e un cucchiaino.
| Metodo di infusione a caldo standard | Metti 6-8 g di tè Dayuling Gaoleng nella teiera. Porta l’acqua a ebollizione a 100 °C, versa l’acqua calda nella teiera (100 ml di acqua) e lascia in infusione per 3 minuti. Versa l’infuso dalla teiera nel bicchierino da portata (cha hai) e distribuiscilo nelle tazzine da tè. Dalla seconda infusione in poi, aumenta il tempo di 60-120 secondi per ogni infusione successiva. Questo è il metodo utilizzato dai degustatori di tè per valutarne la qualità; il sapore del tè è più intenso, il che permette di esaltare sia i pregi che i difetti di questo tè di alta montagna. |
| Metodo di infusione comune | Prepara 10 g di tè Dayuling Gaoleng, mettili nella teiera, versa acqua calda a 100 °C (100 ml di acqua) e lascia in infusione per 1 minuto. Dopodiché, versa il tè nel bicchierino da portata e distribuiscilo nelle tazzine. Dalla seconda infusione in poi, aumenta il tempo di 30-60 secondi per ogni infusione. Questo è il metodo di infusione ideale per l’uso domestico quotidiano, che permette di apprezzare la fragranza fresca e la dolcezza di questo tè di alta montagna. |
| Metodo di infusione a freddo per tè di alta montagna | Prepara il tè Dayuling Gaoleng, mettilo in una caraffa e versa acqua a temperatura ambiente secondo una proporzione di 1:100 (1000 ml di acqua per 10 g di tè Gaoleng). Metti quindi in frigorifero a riposare per 8 ore, rimuovi le foglie di tè e gustalo. In questo modo potrai gustare un tè di alta montagna poco astringente, fresco e naturalmente dolce. |
Questi sono tre metodi per infondere il tè di alta montagna. Ricorda che le quantità e i tempi di infusione non sono rigidi: puoi regolare leggermente il tempo e la quantità di foglie di tè. Facendo qualche prova in più, troverai la proporzione perfetta per questo tè e per i tuoi gusti personali.