Acquistare un ottimo tè Pengfeng non significa necessariamente riuscire a gustarlo al meglio. Un metodo di infusione errato può rovinare una pregiata teiera di tè. Sebbene il tè Pengfeng sia un tè semi-fermentato come l’oolong, presenta un livello di fermentazione più elevato, e anche la quantità di foglie e la temperatura dell’acqua differiscono. Seguendo pochi semplici punti chiave per l’infusione, potrete gustare un tè Pengfeng delizioso e naturalmente dolce.
Temperatura dell’acqua: durante l’infusione del tè Pengfeng, la temperatura dell’acqua non dovrebbe essere troppo alta, orientativamente tra i 75 °C e gli 80 °C. Un’acqua eccessivamente calda renderebbe il sapore troppo intenso, sviluppando inoltre amarezza e astringenza. Dopo aver portato l’acqua a ebollizione, lasciatela riposare per 5 minuti in modo che la temperatura scenda a circa 80 °C; questo è il momento ideale per procedere all’infusione e ottenere il profilo aromatico migliore.
Quantità di tè: riempite la teiera per circa la metà con le foglie di tè. Una quantità eccessiva risulterà troppo forte, mentre una quantità insufficiente risulterà troppo blanda. Con una quantità leggermente inferiore alla metà, il tempo di infusione iniziale sarà di circa 1 minuto, aumentando poi di 40 secondi per ogni infusione successiva. Un buon tè Pengfeng può essere infuso circa 5 volte.
Inoltre, è possibile utilizzare il metodo di infusione a freddo per gustare un rinfrescante tè Pengfeng durante le calde giornate estive. Utilizzate una quantità di foglie pari a un quinto della teiera, aggiungete acqua fredda e lasciate in infusione per circa 5 minuti per gustare un ottimo tè freddo. In alternativa, potete prendere le foglie di tè Pengfeng utilizzate per le 5 infusioni calde, metterle in una bottiglia d’acqua riempita completamente e conservarla in frigorifero per il giorno successivo: un’opzione eccezionale e dissetante per l’estate.