Le catechine sono presenti solo nel tè verde? Perché sul mercato le bevande a base di catechine sono tutte a base di tè verde? Esistono un tè oolong o un tè nero ricchi di catechine? Se voglio comprare del tè a casa per integrare le catechine, devo per forza scegliere il tè verde?
Le catechine sono presenti solo nel tè verde?
È vero che il tè verde è la varietà con la maggiore concentrazione di catechine, poiché durante la lavorazione non subisce il processo di fermentazione (ossidazione), consentendo alle catechine di conservarsi integralmente. Nonostante ciò, le catechine non si trovano esclusivamente nel tè verde, ma sono presenti anche in altri tipi di tè, come il tè bianco, l’oolong e persino il tè nero.
Tuttavia, nei diversi tipi di tè, il contenuto di catechine diminuisce all’aumentare del grado di fermentazione. Come accennato, il tè bianco subisce solo una leggera fermentazione, vantando quindi un ottimo contenuto di catechine. Per quanto riguarda l’oolong, dipende dalla specifica varietà: il Wenshan Baozhong e il tè d’alta quota sono oolong a fermentazione leggera, con un grado di ossidazione compreso tra il 10% e il 25%, motivo per cui sono anch’essi ricchi di catechine. Al contrario, gli oolong a fermentazione forte (come l’Oriental Beauty e l’Hong Oolong) e il tè nero a fermentazione completa presentano un livello di catechine piuttosto basso a causa della maggiore fermentazione.
Se voglio comprare del tè a casa per integrare le catechine, devo per forza scegliere il tè verde?
Come detto in precedenza, il tè verde è il più ricco di catechine, ma se non siete abituati al suo sapore potete optare per il tè bianco, il Wenshan Baozhong o l’High Mountain Oolong, che offrono comunque un buon apporto. Rispetto al tè verde, queste varietà offrono profili di gusto più complessi e risultano meno astringenti o amare.
I tè oolong ad alta fermentazione, i tè neri e i tè Pu’er presentano un livello di fermentazione più elevato e un contenuto di catechine relativamente inferiore; tuttavia, il processo di fermentazione conferisce loro benefici unici per la salute, rendendoli estremamente preziosi anche dal punto di vista del benessere fisico.
Le catechine non sono un’esclusiva del tè verde: si trovano anche in altri tè a bassa fermentazione come il tè bianco, il Wenshan Baozhong e gli oolong d’alta montagna. Ciononostante, il tè verde resta quello con la concentrazione più elevata. Pertanto, se cercate un maggiore apporto di catechine, il tè verde rimane la scelta ideale.