Anche tu ti confondi spesso tra “qingcha, tè oolong e tè verde”? I nomi suonano simili, ma sembrano anche diversi! Non preoccuparti, oggi ti spiegheremo in modo semplice e in soli 3 minuti le differenze tra questi tre tipi di tè!
Qingcha vs. Tè Oolong
Prima di tutto: “qingcha e tè oolong sono esattamente lo stesso tè!” Sì, hai letto bene, qingcha è semplicemente un altro nome per indicare il tè oolong. Nelle sei grandi famiglie di tè al mondo, suddivise in verde, bianco, giallo, qing (blu-verde), rosso e nero, il qingcha corrisponde a quello che comunemente chiamiamo tè oolong. Quindi non dobbiamo perdere tempo a cercare le differenze tra qingcha e tè oolong, perché sono la stessa cosa.
Caratteristiche del Qingcha / Tè Oolong
I tè Qing Cha / Oolong sono tè parzialmente fermentati, con un grado di fermentazione compreso tra il 10% e l’80%, a metà strada tra il tè verde e il tè nero. Questa variabilità di fermentazione offre una ricca complessità di aromi e sapori, che spaziano da note fresche e delicate a profumi intensi e tostati. I rappresentanti tipici includono Tie Guan Yin, Wuyi Yancha, Fenghuang Dancong, Dongding Oolong, Wenshan Baozhong e Oolong d’alta montagna. (Entrambe le immagini sopra mostrano tè Qing Cha / Oolong)
Caratteristiche del tè verde
Il tè verde è un tè totalmente non fermentato, il più “naturale” in assoluto, che preserva al massimo la freschezza e i sapori originari. Subisce un trattamento termico a secco subito dopo la raccolta per bloccare la fermentazione, mantenendo così il colore del liquore tendente al giallo-verde e offrendo un gusto fresco e dissetante. Tra i tè rappresentativi troviamo il Longjing di Xihu, il Biluochun, il matcha giapponese, il Sencha e il Gyokuro. (Le 2 immagini sottostanti mostrano il tè verde)
Qing Cha / Oolong v.s. Tè verde
| Caratteristica | Tè verde | Tè Oolong |
|---|---|---|
| Metodo di lavorazione | È un “tè non fermentato”. Viene sottoposto direttamente a cottura ad alte temperature o cottura a vapore per disattivare rapidamente gli enzimi, preservando la freschezza naturale e i nutrienti delle foglie. | È un “tè parzialmente fermentato”, con un processo di produzione più complesso che include appassimento, smielatura o scuotimento, fissaggio, rollatura e torrefazione, creando la tipica caratteristica delle “foglie verdi con bordi rossi”. |
| Grado di fermentazione | Praticamente non fermentato, conserva colore e sapore naturali. | Semi-fermentato, con un livello di fermentazione compreso tra il 10% e l’80%, che rende l’aroma e il gusto molto più ricchi e vari. |
| Colore del liquore e profilo aromatico | Il liquore è giallo-verde o verde tenero; il palato è fresco e dissetante, con note erbacee naturali e una leggera dolcezza. | Il liquore va dal giallo dorato all’arancione rossastro; il gusto è ricco di strati, con sentori floreali, fruttati, o talvolta tostati e mielati, morbido e con un retrogusto persistente (hui gan). |
| Varietà rappresentative | Longjing di Xihu, Biluochun, Huangshan Maofeng, Matcha, Sencha, Gyokuro, ecc. | Tie Guan Yin, Wuyi Yancha (es. Da Hong Pao), Fenghuang Dancong, Dongding Oolong, ecc., Wenshan Baozhong, Oolong d’alta montagna. |
Sintesi in 10 secondi
1. Qing Cha = Tè Oolong: parzialmente fermentato, con un profilo aromatico ricco e stratificato. 2. Tè verde: non fermentato, fresco e dissetante. 3. Se preferisci aromi intensi, scegli l’Oolong; se ami i sapori freschi e leggeri, punta sul tè verde!