Vous vous y perdez aussi entre le qingcha, le thé oolong et le thé vert ? Leurs noms se ressemblent, mais on a l’impression qu’il y a des nuances ! Ne vous inquiétez pas, prenons 3 minutes pour tout comprendre simplement sur ces trois types de thé !
Thé oolong vs. Qingcha
Tout d’abord, « le qingcha et le thé oolong sont tout simplement le même thé ! » Oui, vous avez bienlu, le qingcha est un autre nom pour le thé oolong. Parmi les six grandes familles de thé au monde — vert, blanc, jaune, qing (bleu-vert), rouge et noir —, le qingcha correspond à ce que l’on appelle communément le thé oolong. Inutile donc de chercher les différences entre les deux, puisqu’il s’agit exactement du même thé.
Caractéristiques du thé oolong / qingcha
Le thé oolong (également appelé thé bleu-vert ou qingcha) est un thé semi-fermenté dont le taux de fermentation se situe entre 10 % et 80 %, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir. Cette diversité de fermentation offre une grande richesse de saveurs et d’arômes, allant des notes florales et fraîches aux arômes plus boisés et torréfiés. Parmi les représentants emblématiques, on trouve le Tieguanyin, le Wuyi Yancha, le Phoenix Dancong, le Dongding Oolong, le Wenshan Baozhong et le High Mountain Oolong. (Les 2 images du haut illustrent toutes deux le thé oolong)
Les caractéristiques du thé vert
Le thé vert est un thé non fermenté, le plus « naturel » de tous, qui préserve au maximum la fraîcheur de la feuille d’origine. Récolté puis immédiatement stabilisé à haute température (fixation), il ne subit pratiquement aucune fermentation. Sa liqueur est de couleur jaune-verdâtre et son goût est frais et désaltérant. Les thés représentatifs comprennent le Xihu Longjing, le Biluochun, le matcha japonais, le Sencha et le Gyokuro. (Les 2 images du bas illustrent le thé vert)
Thé Oolong vs. Thé Vert
| Critères | Thé vert | Thé oolong |
|---|---|---|
| Méthode de fabrication | Appartient à la catégorie des « thés non fermentés ». Il subit une fixation directe par la chaleur (torréfaction ou étuvage) pour stopper rapidement l’activité enzymatique et préserver la fraîcheur naturelle et les nutriments des feuilles. | Appartient à la catégorie des « thés semi-fermentés ». Son processus de fabrication est plus complexe et comprend le flétrissure, l’agitation, la fixation, le roulage et la torréfaction, ce qui lui confère sa caractéristique de « feuilles vertes aux bordures rouges ». |
| Taux de fermentation | Presque nul, préservant la couleur et le goût naturels. | Semi-fermenté, avec un taux de fermentation compris entre 10 % et 80 %, offrant des arômes et des saveurs plus riches et nuancés. |
| Couleur de la liqueur et profil gustatif | Liqueur jaune-verdâtre ou vert tendre, en bouche une sensation fraîche et désaltérante, aux notes herbacées naturelles et à la douce subtilité. | Liqueur allant du doré à l’ambre orangé, aux saveurs riches et complexes, mêlant notes florales, fruitées, parfois torréfiées ou miellées, avec une finale ronde et sucrée en bouche (huigan). |
| Thés représentatifs | Xihu Longjing, Biluochun, Huangshan Maofeng, matcha, Sencha, Gyokuro, etc. | Tieguanyin, Wuyi Yancha (comme le Dahongpao), Phoenix Dancong, Dongding Oolong, etc., Wenshan Baozhong, High Mountain Oolong. |
En 10 secondes
1. Oolong = thé semi-fermenté, aux arômes d’une grande complexité. 2. Le thé vert n’est pas fermenté, il est frais et désaltérant. 3. Si vous aimez les arômes riches, optez pour l’oolong ; si vous préférez la fraîcheur, le thé vert est fait pour vous !