Come nasce il miglior tè d’alta quota? Perché a parità di altitudine, la qualità del tè può variare così drasticamente? Scopriamo come i tipi di fertilizzante, le quantità utilizzate e i metodi di concimazione influenzano l’aroma e la consistenza delle foglie di tè~
Quali sono i tipi di fertilizzante migliori?
Esistono molti tipi di fertilizzante per il tè d’alta quota; tra i più comuni troviamo i pannelli di soia, di arachidi, di sesamo, i fertilizzanti chimici e il letame.
I fertilizzanti migliori sono i derivati dai semi oleosi come i pannelli di soia e di arachidi (foto 1 e 2), che offrono un eccellente tasso di assorbimento dei nutrienti e fanno benissimo alle piante di tè e alla salute del terreno; l’unico difetto è che costano molto. Il letame e i fertilizzanti chimici sono anch’essi comuni (foto 4): il loro vantaggio è la forte fertilità, l’alta resa e il prezzo economico, ma lo svantaggio è che l’aroma e la consistenza del tè risultano inferiori.
La differenza nelle quantità di fertilizzante
Dato che i fertilizzanti a base di farina di semi sono molto costosi, i coltivatori devono fare bene i conti quando li applicano. Con la pandemia e l’inflazione degli ultimi anni, il prezzo di un sacco di concime a base di soia è arrivato a quasi NT$700, spingendo alcuni agricoltori a ridurne l’uso, con il risultato di un calo della qualità. Tuttavia, altri agricoltori insistono nell’usarne “in quantità generose e ottimali”, e il tè che ne risulta è denso e delizioso. Come nelle foto 1 e 2, con quel fitto strato di fertilizzante a base di soia: un trattamento del genere è praticamente una garanzia di buon tè.
L'impatto del metodo di concimazione
Anche il metodo di applicazione del fertilizzante è fondamentale. Le piantagioni gestite con cura scavano prima dei solchi (fig. 5) e poi applicano il fertilizzante (fig. 6), incorporandolo poi nel terreno con l’aratura (fig. 7). Oltre a ridurre la dispersione dei nutrienti e ad aumentare l’efficienza di assorbimento, il movimento della terra migliora anche l’aerazione del suolo; un terreno sano rende le piante di tè meno soggette a malattie, portando il prodotto finale a un livello superiore!
Essendo fondamentale per la qualità del tè primaverile, in questi giorni ho fatto diversi viaggi nelle zone di coltivazione per osservare come i coltivatori concimano le piante. Non pensate che in tutte le piantagioni di tè di alta quota si usi un ottimo fertilizzante: in realtà, sotto questo aspetto c’est davvero un divario enorme tra una piantagione e l’altra. Perfino in un’area di pregiata qualità come Lishan, molti usano il fertilizzante in modo piuttosto approssimativo, ed è questo il motivo di una così grande differenza nella qualità del tè d’alta quota.
Questa volta ho scoperto parecchie piantagioni eccellenti, dove il concime viene distribuito in abbondanza, e la qualità del tè primaverile sarà sicuramente eccellente. Restate sintonizzati!