“Zioting cha”, “ziotui cha” e “ziosian cha” suonano curiosi e insoliti: che tipo di tè sono? Oggi sveleremo il loro mistero e scopriremo cosa rende questi tè così speciali!
Cosa sono i tè Zioting / Ziotui / Ziosian?
In realtà, “Zioting cha”, “ziotui cha” e “ziosian cha” si riferiscono tutti allo stesso tipo di tè. “Zioting” deriva dalla pronuncia in taiwanese (minnan), dove “zio” significa “subire” o “essere soggetto a”, mentre “ting”, “tui” e “sian” riprendono il suono per indicare un piccolo insetto chiamato “ting-a”, ovvero la ben nota cicalina verde del tè.
Il cosiddetto “Zioting cha” è tè fatto con foglie che sono state morse dalla “ting-a”. Non vi sembra che il nome del tè prenda vita all’improvviso? (Ruscite a vedere la cicalina proprio al centro delle due foto qui sotto?)
Quali sono le caratteristiche dei tè Zioting / Ziotui / Ziosian?
La “ting-a” è la cicalina verde del tè. All’inizio, i coltivatori di tè la consideravano un parassita perché si nutriva delle foglie impedendone la normale crescita. La cosa sorprendente è che i coltivatori hanno poi scoperto che, dopo la fermentazione, le foglie morse sprigionano un ricco aroma di frutta o di miele. Questo profilo aromatico speciale, generato naturalmente, è considerato un vero tesoro dagli amanti del tè. Così, i brillanti coltivatori di tè taiwanesi hanno iniziato a sfruttare questa caratteristica per sviluppare un metodo di lavorazione unico, dando vita all’arte tipicamente taiwanese del “Zioting cha”.
Quali tè rientrano nella categoria dei tè Zioting / Ziotui / Ziosian?
Il più famoso è naturalmente il Tè Oriental Beauty, noto anche come tè Fengfang o Baihao Oolong. Si tratta di un oolong ad alta fermentazione, caratterizzato da un ricco aroma fruttato o di miele.
Inoltre, anche il Honey Black Tea è un tè nero a fermentazione totale realizzato con foglie morse dalla “ting-a”. Il suo infuso è dolce e corposo, con un carattere unico. Esistono poi altre varietà come il tè bianco Zioting, l’Oolong Honey e il tè nero Zioting.
Oltre a possedere naturalmente aromi di frutta matura e miele, il “Zioting cha” ha un vantaggio innegabile: le piantagioni di tè non usano pesticidi. Poiché la cicalina verde del tè è l’attore chiave nella produzione di questi tè, la piantagione deve mantenere un metodo di gestione naturale e privo di tossine per attirare un numero sufficiente di “ting-a”. Questo approccio è in linea con la tendenza dei tè salutari, e il Zioting cha non è amato solo dai taiwanesi, ma è diventato anche uno dei tè taiwanesi preferiti dagli appassionati in Europa, America e Giappone.