Il tè verde Laoshan, originario di Qingdao, nello Shandong, appartiene alla categoria dei tè verdi. Si tratta di un tè in foglie arrotolate dalla forma allungata; una volta in infusione, sprigiona un aroma deciso e un retrogusto fresco e morbido. È una varietà di tè verde rinomata nella provincia dello Shandong e una stella emergente nel panorama del tè verde cinese.
Origine e caratteristiche del tè verde Laoshan
Analogamente al tè verde Rizhao, il tè verde Laoshan rientra tra i prodotti nati dal progetto di trasferimento delle coltivazioni di tè dal sud al nord. Grazie alla vicinanza al mare della zona di Laoshan a Qingdao e a un clima relativamente mite, quest’area è diventata il confine settentrionale per la coltivazione del tè in Cina, e sia il Laoshan che il Rizhao sono diventati i rappresentanti del tè verde della Cina settentrionale. trovandosi più a nord, durante la stagione di raccolta il clima è decisamente più fresco rispetto al sud; per questo motivo, il tè verde Laoshan presenta caratteristiche del tutto uniche rispetto ai tè verdi meridionali, con una minore astringenza e un profilo aromatico differente. Il tè verde Laoshan è ampiamente apprezzato per l’eccellenza del suo colore, aroma, sapore, retrogusto e forma.
La regione di Laoshan gode di un clima mite e rappresenta il limite settentrionale della coltivazione del tè in Cina. Qui la temperatura media estiva è di 25 gradi, quella annuale di 12.2 gradi, e in inverno nevica spesso. A causa degli inverni più rigidi, la raccolta è possibile solo in tre stagioni: primavera, estate e autunno. Il tè raccolto in primavera offre la qualità migliore, seguito da quello autunnale. La caratteristica principale del tè verde Laoshan è la sua nota di castagna, sebbene alcuni vi colgano anche un profumo di pisello, che lo rende davvero unico da bere.
Metodo di lavorazione
Il tè primaverile è considerato il migliore, seguito da quello autunnale, mentre quello estivo è il più economico. Per la raccolta, l’ideale sono una gemma con due foglie o una gemma con una foglia. Il processo di lavorazione si divide in tre fasi: fissaggio (shaching), arrotolamento e essiccazione. La temperatura di fissaggio è di circa 150-200 °C per circa 2 minuti di padella. L’arrotolamento serve a estrarre i succhi del tè e a farli aderire alle foglie. L’essiccazione riduce l’umidità al 6%, completando così la produzione del tè grezzo (maocha).
In risposta alle diverse stagioni e alle caratteristiche delle foglie, il tè verde Laoshan si trova comunemente in due forme: a foglia piatta e arricciata, con una maggiore prevalenza della forma piatta negli ultimi anni.
Metodo di infusione del tè verde Laoshan
Usa acqua di sorgente o di ruscello a una temperatura di circa 80 °C. Il rapporto di infusione è di circa 1 a 50, ovvero 2 g di tè verde Laoshan per una teiera da 100 ml. Lascia in infusione per 3 minuti, aggiungendo 1 minuto per ogni infusione successiva.