Il tè scuro dello Hunan viene prodotto nella provincia cinese dello Hunan e appartiene alla categoria dei tè scuri post-fermentati. La varietà più celebre è il tè scuro di Anhua, che comprende diverse tipologie come il tè in mattoni neri (Heizhuan), il tè in mattoni Fuzhuan, il tè Huazhuan, la serie Qianliang, il Tianjian, il Gongjian e il Shengjian, ciascuno con metodi di infusione e benefici specifici. I tè scuri d’annata di alta qualità dello Hunan sono estremamente rari e costosi, particolarmente ambiti dai collezionisti.
Tè scuro dello Hunan: il miglior tè scuro cinese
Tra i tè scuri, il Pu’er dello Yunnan è il più famoso, seguito da quelli prodotti nello Hunan, nell’Hubei e nel Sichuan. La regione dello Hunan è caratterizzata da quattro stagioni ben distinte e da un terroir profondamente diverso da quello dello Yunnan, il che conferisce alle foglie peculiarità uniche. Il tè scuro dello Hunan è ottenuto principalmente da foglie di tè grezzo (Heimaocha) e presenta una fermentazione con lievi note di vino dolce; in tazza risulta visivamente più chiaro, ma dal carattere forte e deciso. Oltre alle differenze di sapore, la classificazione del tè scuro dello Hunan è particolarmente dettagliata nei metodi di lavorazione. In base al grado di tenerezza e alle tecniche di produzione, si divide in tè in mattoni neri (Heizhuan), tè in mattoni Fuzhuan, tè Huazhuan, serie Qianliang, Tianjian, Gongjian e Shengjian, offrendo un’ampia gamma di scelte per ogni preferenza.
Il tè scuro dello Hunan di alta qualità, al pari del Pu’er, è diventato un oggetto da collezione. I prezzi variano da diverse decine di migliaia a centinaia di migliaia di yuan. Un buon tè nuovo costa già diverse migliaia di yuan cinesi per 500 g. Le qualità più comuni possono essere acquistate per poche decine di yuan, ma si tratta perlopiù di prodotti di grado inferiore come il tè Shengjian.
Come preparare il tè scuro dello Hunan
Per preparare il tè scuro dello Hunan, si consiglia di utilizzare una teiera in argilla Yixing o in ceramica. L’acqua ideale è quella di sorgente o di pozzo, preferibilmente lasciata riposare per una notte prima dell’uso. La temperatura ottimale dell’acqua è di 100 °C; a tal fine, l’uso di un bollitore in ferro è particolarmente indicato. Le foglie devono essere staccate con un apposito coltello per tè scuro immediatamente prima dell’infusione, evitando di ridurle in anticipo. Il rapporto di infusione è di 1 a 40: per una teiera da 100 ml, utilizzare 2.5 g di tè scuro dello Hunan. La prima infusione richiede circa 3 minuti, aumentando il tempo di 40 secondi a 1 minuto per le infusioni successive.
▲ Il tè Jian, una varietà di tè scuro dello Hunan in foglie sciolte.
▲ Tè scuro dello Hunan in mattoni; gli esemplari di qualità superiore presentano la “muffa aurea” (fioritura di Jin Hua).
▲ Il tè Huazhuan, una varietà di tè scuro dello Hunan pressata in forma cilindrica dal profilo aromatico unico.
Proprietà e benefici del tè scuro dello Hunan
Il tè scuro è ricco di vitamine, minerali, proteine, aminoacidi e carboidrati. La caffeina, le vitamine, gli aminoacidi e i fosfolipidi favoriscono la digestione, il metabolismo dei grassi e stimolano l’appetito. Le catechine, le teaflavine, la teanina e i polisaccaridi del tè offrono benefici antiossidanti. La teanina, un aminoacido, contribuisce inoltre alla riduzione della pressione sanguigna.
Per saperne di più:
- Tè Anhua Bailiang: la versione ridotta del tè Qianliang
- Tè nero in mattoni di Anhua: una varietà di tè scuro dalla pressatura compatta
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