후난 흑차는 중국 후난성에서 생산되며, 후발효 흑차에 속합니다. 후난 흑차 중에서는 안화흑차가 가장 유명하며, 종류로는 흑전차, 복전차, 화전차, 천량차류, 천첨, 공첨, 생첨차 등이 있어 각각 우려내는 법과 효능이 다양합니다. 최고급 빈티지 후난 흑차는 매우 희귀하고 가격이 높아 수집가들 사이에서 큰 인기를 끌고 있습니다.
후난 흑차: 중국 최고의 흑차
흑차 하면 윈난의 보이차가 가장 유명하며, 그 다음으로는 후난, 후베이, 쓰촨에서 생산되는 흑차가 꼽힙니다. 후난 지역은 사계절이 뚜렷하고 토양의 기운이 윈난과 매우 달라, 만들어지는 차의 특징에도 큰 차이가 있습니다. 후난 흑차는 주로 흑모차를 원료로 사용하며, 발효 과정에서 달콤한 술 냄새가 나고, 우려낸 찻물 색은 비교적 연하지만 맛과 향이 매우 묵직하고 강렬합니다. 맛뿐만 아니라 제조 공정 면에서도 후난 흑차는 비교적 세분되어 있습니다. 찻잎의 어린 정도와 제조 방법에 따라 흑전차, 복전차, 화전차, 천량차류, 천첨, 공첨, 생첨차 등으로 나뉘어 취향에 따라 다양한 선택이 가능합니다.
최고급 후난 흑차는 보이차와 마찬가지로 수집 대상이 되고 있습니다. 가격은 수만 원에서 수십만 원을 호가합니다. 품질이 좋은 신차의 경우 500 g당 가격이 수천 위안에 달하기도 합니다. 품질이 비교적 평범한 제품은 수십 위안이면 살 수 있지만, 대부분 생첨차 등의 하급품입니다.
후난 흑차 우리는 법
후난 흑차를 우릴 때는 자사호나 도자기 주전자를 사용하는 것이 좋습니다. 물은 산천수나 우물물이 좋으며, 차를 우리기 전날 밤 미리 받아두어 가라앉히는 것이 가장 좋습니다. 수온은 100도가 가장 적당하며, 무쇠 주전자로 물을 끓이면 알맞은 온도를 맞추기 좋습니다. 차를 우리기 직전에 차 칼로 찻잎을 떼어내야 하며, 너무 미리 떼어두지 마세요. 찻잎의 양은 물과 1:40 비율이 적당합니다. 즉, 100ml 용량의 차 주전자에 후난 흑차 2.5g을 넣으면 됩니다. 첫 탕은 약 3분간 우리고, 그 이후부터는 매탕마다 40초에서 1분씩 우려내는 시간을 늘려줍니다.
▲후난 흑차 중 산차(뼛속까지 낱개로 된 차) 종류인 첨차.
▲후난 흑차 중 전차(압착차) 종류. 최고급 제품에는 금화(황국균)가 피어 있습니다.
▲후난 흑차 중 화권차. 찻잎을 원柱 모양으로 포장하여 독특한 풍미를 자랑합니다.
후난 흑차의 효능
흑차의 주요 성분으로는 비타민, 미네랄, 단백질, 아미노산, 당류 등이 있습니다. 카페인, 비타민, 아미노산, 인지질은 소화, 지방 대사, 식욕 증진에 도움을 줍니다. 카테킨, 테아플라빈, 테아닌, 차다당은 항산화에 유익합니다. 아미노산의 일종인 테아닌은 혈압 저하에 도움을 줍니다.