공천차는 후난성 안화현에서 생산되는 안화흑차의 전차(尖茶) 품종으로, 흑차류에 속합니다. 전차는 천천, 공천, 생천의 세 가지로 나뉘며, 공천은 2등급 흑모차를 주원료로 합니다. 검은 빛깔의 찻잎과 맑고 투명한 찻물, 그리고 깊고 그윽한 스모키 향이 특징입니다.
공천차: 2등급 찻잎으로 만든 전차
공천차의 원료는 흑모차인데, 가장 등급이 높은 흑모차는 보통 천천차를 만드는 데 사용되고, 그보다 차등인 흑모차는 공천차를 만드는 데 쓰입니다. 공천차는 일반적으로 싹 하나에 잎 두 장이 달린 여린 찻잎을 사용하며, 그중에서도 춘차의 품질이 가장 뛰어납니다. 제작 과정은 선별, 불순물 제거, 고온 증연(찌기), 유념(비비기), 건조, 병배(블렌딩), 포장 등의 단계를 거칩니다. 품질이 우수한 공천차는 대개 대나무 바구니 포장을 채택하며, 찻잎을 찌는 과정에서 대나무 바구니 안에 넣어 덩어리 형태로 뭉치게 만듭니다. 이는 운반이 편리할 뿐만 아니라 찻잎의 발효 품질을 높이는 데도 도움이 됩니다.
