안화천견차(安化天尖茶)는 안화흑차의 젠차(尖茶) 카테고리에 속하며, 천견흑차로도 불립니다. 안화흑차는 제조 공정에 따라 젠차, 화권차, 전차 세 가지로 나뉘며, 그중 젠차는 다시 천견, 공견, 생견으로 세분화됩니다. 천견차는 이 세 가지 젠차 중 찻잎 원료가 가장 좋으며, 우수한 품질과 특별한 풍미 덕분에 큰 사랑을 받고 있습니다.
안화천견차의 특징
안화흑차는 흑모차를 원료로 하여 산차(즉, 젠차), 화권차, 전차의 세 종류로 나뉩니다. 젠차는 품질 등급에 따라 천견, 공견, 생견으로 나뉘며, 이 중 천견차가 가장 고급 제품입니다. 천견차는 보통 일심일엽(찻잎 한 장과 새순 하나) 또는 단독 찻잎 새순만 사용하여 제조 공정이 매우 정교하고 원가가 높아 가격도 자연스럽게 더 비쌉니다.
제조 공정
천점차의 제조 과정은 매우 복잡합니다. 먼저 흑모차를 원료로 선정하여 선별, 풍선, 불순물 제거, 고온 증기 살청, 배오(烘焙), 블렌딩(拼堆) 등 여러 공정을 거칩니다. 포장 과정에는 증기 살청, 바구니 담기, 압착, 결속, 통풍 건조가 포함되며, 최종 수분 검사를 통과해야만 출고됩니다.
안화천점차 우리는 방법
천점차는 산림의 샘물로 우릴 때 가장 좋으며, 수온은 95도~100도로 조절합니다. 자사호가 이상적인 다기이며, 물 100ml당 약 3g의 천점차를 넣습니다. 첫 번째 우리는 시간은 약 3분이며, 이후부터는 우릴 때마다 40초씩 늘려줍니다. 찻물이 탁해질 수 있으므로 우릴 때 흔들지 않는 것이 좋습니다. 차를 끓여 마시는 자비법(煮飮法)으로 부재료를 더해 마셔도 아주 좋습니다.