안화백량차는 안화흑차 중의 화권차로, 후발효 흑차류에 속합니다. 이름 그대로 백량차는 찻잎을 백량(약 3.75kg) 무게의 원기둥 형태로 만든 차를 말합니다. 동일한 제법으로 천량차, 십량차 등 다양한 중량의 차 제품이 있습니다. 이러한 원기둥 형태의 포장은 운송이 편리할 뿐만 아니라, 찻잎의 지속적인 발효를 도와 풍미를 더욱 높여줍니다.
안화백량차는 흑모차를 원료로 여러 공정을 거쳐 제작되며, 찻잎은 대나무 잎과 여뀌 잎으로 원기둥 모양으로 감싸집니다. 백량차는 가장 초기 형태의 화권차 규격이며, 이후에 천량차와 십량차로 발전했습니다. 초기에는 찻잎을 천량 또는 원기둥 형태로 만든 주된 목적은 장거리 운송과 보관을 편리하게 하고 동시에 찻잎의 발효를 촉진하기 위해서였습니다.
안화백량차 제작 방식
화권차는 흑모차를 주원료로 하며, 그 제작 공정에는 파쇄, 선별, 발효, 증제, 기계 압착, 건조가 포함됩니다. 찻잎은 가공 후 대나무 껍질, 대나무 잎, 그리고 여뀌 잎으로 감싸 백량 또는 십량의 원기둥 형태 차로 만들어져 운송과 판매가 용이합니다. 원기둥형 포장은 보기 좋을 뿐만 아니라 찻잎의 추가 발효를 도와 여뀌 잎의 향이 찻잎에 스며들어 독특한 풍미를 더해줍니다.
안화백량차 우려내는 방법
백량차나 십량차를 구매한 후에는 먼저 포장 바깥쪽의 잎을 가위로 자르고, 차칼이나 송곳을 사용해 적당량의 찻잎을 떼어내어 준비합니다. 우려낼 때는 두께감이 있는 자사호나 도자기 주전자를 사용하는 것이 좋으며, 수온은 100도로 맞춥니다. 찻물 비율은 1:30으로, 100ml 용량의 주전자에 3.3g의 찻잎을 넣습니다. 첫 우림 시간은 3분이며, 이후 우릴 때마다 40~60초씩 늘려줍니다.