Anhualský čaj Bailiang: Zmenšená verze čaje Qianliang

Čínský tmavý čaj, Anchujský černý čaj / Napsal /

Anhualský čaj Bailiang je jedním z rolovaných čajů (Huazhuan) mezi anhualskými černými čaji a řadí se do kategorie dodatečně fermentovaných černých čajů. Jak už sám názvem napovídá, čaj Bailiang označuje čajové lístky slisované do válcovitého tvaru o váze sto liangů (přibližně 3,75 kg). Stejnou metodou výroby vznikají i čaje jiných hmotností, jako je čaj Qianliang nebo čaj Shiliang. Toto válcovité balení není praktické pouze pro přepravu, ale také napomáhá k nepřetržité čajové fermentaci, což následně vylepšuje jeho chuťový profil.

安化百兩茶

Anhualský čaj Bailiang se vyrábí z hrubých černých čajových lístků (Heimaocha). Po projití několika výrobními kroky jsou lístky zabaleny do bambusových a rdesnových listů do válcovitého tvaru. Bailiang je vůbec nejstarší specifikací rolovaného čaje, z níž se později vyvinul čaj Qianliang a čaj Shiliang. Hlavním účelem výroby čaje do tisíciliangových nebo válcovitých tvarů v dřívějších dobách bylo usnadnění dálkové přepravy a uchování a zároveň podpora fermentace čaje.

Způsob výroby anhualského čaje Bailiang

Rolované čaje používají jako hlavní surovinu hrubé černé čajové lístky. Mezi výrobní postupy patří drcení, třídění, fermentace, napařování, strojové lisování a sušení. Zpracované čajové lístky se zabalí do bambusového lýka, bambusových listů a rdesnových listů, čímž vzniknou válcovité čajové bloky o váze sto nebo deset liangů, které se snadno přepravují a prodávají. Válcové balení je nejen estetické, ale přispívá i k další fermentaci čaje, díky čemuž aroma rdesnových listů proniká hluboko do lístků a dodává jim jedinečnou chuť.

安化百兩茶

Jak připravit anhualský čaj Bailiang

Po zakoupení čaje Bailiang nebo Shiliang je nutné nejdříve rozstřihnout vnější listový obal a poté pomocí čajového nože nebo pilníkového nástroje odloupnout přiměřené množství čaje. K přípravě doporučujeme použít silnostěnnou konvičku z yixingské hlinitiny (zisha) nebo hliněnou konvičku. Teplotu vody udržujte na 100 °C. Poměr čaje a vody je 1:30, tedy na 100 ml konvičku použijte 3,3 g čaje. První nálev louhujte 3 minuty a s každým dalším nálevem dobu prodlužte o 40 až 60 sekund.

Přečtěte si více:

Nákupní košík