Anh-chua Čchien-liang-čcha patří mezi tzv. „květinové svitky“ v rámci černých čajů z Anh-chuy a jde o dodatečně fermentovaný černý čaj. Svůj název získal podle toho, že jeho standardní hmotnost byla 1 000 liangů. Charakteristickým rysem čaje Anh-chua Čchien-liang-čcha je, že po zpracování základního čaje mao-čcha jsou lístky pevně zabaleny do bambusových a palmových listů do tvaru válce, což usnadňuje nejen přepravu, ale prospívá i přirozenému zrání čaje.
Původ a vývoj čaje Anh-chua Čchien-liang-čcha
Původ čaje „Anh-chua Čchien-liang-čcha“ lze vystopovat před rok 1821 (první rok éry Tao-kuang za dynastie Čching). Tehdy šensiští kuplíři kvůli snazší přepravě černého čaje na hřbetech mul a oslů lisovali sypaný černý čaj do balíků, které převáželi zpět do Šen-si. Nejstarším typem byl „Paj-liang-čcha“ o hmotnosti přibližně 100 liangů. V období Tchung-č- (1862–1874) pak obchodníci z Kuang-si z čajového domu „San-che-gong“ na tento základ navázali, zvýšili hmotnost čaje na 1 000 liangů a vytvořili tak ještě známější „Čchien-liang-čcha“.
Čajové lístky pro Čchien-liang-čcha jsou pečlivě slisovány a svázány do válcovitého tvaru o délce přibližně 1,5 až 1,65 metru a průměru asi 0,2 metru, přičemž se balí do přírodních materiálů, jako jsou bambusové a palmové listy. Po zhotovení jsou tyto čaje vystaveny desítky dní dennímu slunci a noční rose k přirozenému vysušení, díky čemuž je chuť čaje Čchien-liang-čcha ještě plnější a hladší.
Výrobní proces
Výroba čaje „Anh-chua Čchien-liang-čcha“ je nesmírně složitá, náročná na lidskou práci a všechny procesy probíhají ručně. Nejprve se černý čaj mao-čcha drcen, tříděn, fermentován a napařován, načež následuje mechanické lisování a sušení. Po dokončení se balí do bambusových a lesknicových listů a pomocí celé řady tradičních postupů – jako je napařování, plnění, stlačování, lisování, tlučení či rolování – se čaj tvaruje do válce. Výroba čaje Čchien-liang-čcha vyžaduje nejen řemeslnou zručnost a fyzickou sílu, ale také soulad s přírodními podmínkami, aby čaj dosáhl během fermentace a sušení optimální kvality.
„Anh-chua Čchien-liang-čcha“ obvykle váží 1 000 liangů, což odpovídá 37,5 kg, avšak kvůli standardizaci a snazší přepravě se vyrábějí i mírně odlišné velikosti. V posledních letech se Čchien-liang-čcha vyrábí také v menším balení po deseti liangech nebo ve formě čajových koláčů, což zákazníkům usnadňuje nákup.
Příprava a degustace
Čaj „Anh-chua Čchien-liang-čcha“ se vzhledem ke svému specifickému tvaru a hmotnosti neprodává běžným spotřebitelům vcelku, ale po nařezání na menší porce. Čchien-liang-čcha, kterou si přinesete domů, můžete nejprve zbavit vnějšího bambusového obalu a poté pomocí čajového nože nebo pilníku odloupnout přiměřené množství lístků – podobně jako u lisovaného čaje v cihličkách nebo koláčích.
K přípravě doporučujeme použít tlustostěnnou konvičku z yixingové nebo jiné keramiky a udržovat teplotu vody na 100 °C. První luhování by mělo trvat 3 minuty, přičemž každé další můžete prodloužit o 40 až 60 sekund. Použití kvalitní pramenité nebo studniční vody pomůže lépe vyniknout jedinečné chuti tohoto čaje.
Přečtěte si také:
- Anchuajských sto liang čaj: zmenšená verze čaje tisoč liang
- Anchuajský černý cihlový čaj: pevně lisovaný tmavý čaj
- Anchuajský vzorovaný cihlový čaj: tmavý čaj s reliéfním vzorem na cihle
- Anchuajský sheng-cchien čaj: cenově dostupnější kategorie tmavého čaje
- Chunanský tmavý čaj: špičkový čínský tmavý čaj srovnatelný s čajem Pchu-er
- Anchuajský kung-cchien čaj: cenově dostupnější kategorie tmavého čaje