Anhualiaer Bai Liang Cha: Die kleinere Version des Qian Liang Cha - Liao Chang Xing Taiwan Hochland Oolong Tee

Anhualiaer Bai Liang Cha gehört zum Huanjuan-Tee innerhalb des dunklen Tees aus Anhua und zählt zu den nachfermentierten dunklen Tees (Heicha). Wie der Name schon sagt, bezeichnet Bai Liang Cha Teekuchen in Zylinderform, die ein Gewicht von 100 Liang (ca. 3,75 kg) haben. Nach derselben Herstellungsmethode gibt es auch andere Gewichtsklassen wie Qian Liang Cha und Shi Liang Cha. Diese zylindrische Verpackung erleichtert nicht nur den Transport, sondern fördert auch die kontinuierliche Fermentation des Tees, wodurch sein Aroma weiter verfeinert wird.

Für den Anhua Bai Liang Cha dient grober Schwarztee (Heimaocha) als Rohmaterial. Nach mehreren Verarbeitungsschritten werden die Teeblätter in Bambus- und Knöterichblätter eingewickelt und in eine Zylinderform gebracht. Bai Liang Cha ist das früheste Format des Huanjuan-Tees, aus dem sich später der Qian Liang Cha und der Shi Liang Cha entwickelten. Der Hauptgrund für die zylindrische Formgebung in frühen Zeiten war die Erleichterung von Langstreckentransport und Lagerung bei gleichzeitiger Förderung der Teefermentation.

Herstellungsmethode des Anhua Bai Liang Cha

Huajuan-Tee hat groben Schwarztee als Hauptrohstoff. Seine Herstellungsschritte umfassen Zerkleinern, Sichten, Fermentieren, Dämpfen, maschinelles Pressen und Trocknen. Nach der Verarbeitung werden die Teeblätter mit Bambusbast, Bambusblättern und Knöterichblättern umwickelt und zu zylindrischen Bai-Liang- oder Shi-Liang-Teekuchen geformt, um Transport und Vertrieb zu erleichtern. Die zylindrische Verpackung sieht nicht nur gut aus, sondern unterstützt auch die weitere Fermentation des Tees, wodurch das Aroma der Knöterichblätter in den Tee übergeht und ihm eine ganz besondere Note verleiht.

Zubereitung von Anhua Bai Liang Cha

Nach dem Kauf von Bai Liang Cha oder Shi Liang Cha müssen zunächst die äußeren Blattschichten aufgeschnitten werden. Danach bricht man mit einem Teemesser oder einer Ahle die passende Menge Tee ab. Für die Zubereitung empfiehlt sich eine dickwandige Yixing-Tonkanne oder eine Keramikkanne, wobei die Wassertemperatur bei 100 Grad liegen sollte. Das Verhältnis von Tee zu Wasser beträgt 1:30, das heißt, auf 100 ml Wasser in der Kanne kommen 3,3 g Tee. Der erste Aufguss dauert 3 Minuten, danach verlängert sich die Ziehzeit bei jedem weiteren Aufguss um 40 bis 60 Sekunden.

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