Anhual-Schwarzer Ziegeltee stammt aus dem Kreis Anhua in der Provinz Hunan und stellt eine Qualitätsstufe innerhalb der Anhual-Schwarztee-Ziegel dar. Traditionell galt der Rohstoff für Ziegeltee eher als gewöhnlich, doch durch gute Reifung und ausgeprägte Edles-Gold-Pilzkulturen (Jinhua) kann sich auch ein Anhual-Schwarzer Ziegeltee zu einem hochwertigen Tee entwickeln.
Die Beschaffenheit des Rohmaterials von Anhual-Schwarzem Ziegeltee
Es gibt eine große Vielfalt an Anhual-Schwarztee. Die Herstellungsformen unterteilen sich hauptsächlich in Sanjian, Huajuan und vier Arten von Ziegeltees, wobei letztere in Schwarz-, Blumen-, Grün- und Fuzhuan-Tee unterteilt werden. Die Rohstoffqualität wird üblicherweise in 16 Grade eingeteilt, wobei die allerhöchsten Qualitäten gewöhnlich für Sanjian-Tee oder hochwertigen Fuzhuan-Tee verwendet werden. Traditionell wurde Anhual-Schwarzer Ziegeltee aus Teeblättern der Stufen 12 bis 16 hergestellt, also aus älteren Blättern oder geringeren Teeblattqualitäten.
In den letzten Jahren liegt der Schwerpunkt des Marktes für Anhual-Schwarztee jedoch auf Fuzhuan-Tee. Da zudem die Rohstoffklassifizierung undeutlicher geworden ist, sind Schwarze Ziegeltees auf dem Markt selten geworden. Die ursprünglichen, einfacheren Rohstoffe werden heute eher mit hochwertigen Rohstoffen verschnitten, um Fuzhuan-Tee herzustellen.
Der Schwarze Ziegeltee zeichnet sich durch seine dunkle, glänzende Farbe, die rechteckige Ziegelform und glatte Ecken aus. Die Ziegeloberfläche ist schwarz-braun und ölig-glänzend. Beim Aufgießen entfaltet er einen kräftigen Geschmack mit einer rot-gelben, klaren Tassenfarbe. Obwohl die Rohstoffqualität eher durchschnittlich ist, kann gut gereifter Anhual-Schwarzer Ziegeltee dennoch einen wunderbar vollmundigen Geschmack entfalten. Schwarzer Ziegeltee mit gut entwickelten Jinhua-Pilzen erzielt zudem sehr gute Preise.
Herstellung von Anhual-Schwarzem Ziegeltee
Als Rohstoff dient hauptsächlich Maocha (roher Schwarztee). Der Herstellungsprozess umfasst das Sieben, Formen, Windsichten und Auslesen, das Verscheiden sowie die Hochdruck-Dampfsterilisation, gefolgt von einer starken Pressung in die Ziegelform und schließlich einer langsamen Trocknung. Im Vergleich zum Fuzhuan-Tee enthält der Schwarze Ziegeltee mehr Stängel. Verglichen mit dem Blumentee (Huazhuan) ist er stärker fermentiert. Er zeichnet sich durch einen vollmundigen Geschmack und eine rot-leuchtende Tassenfarbe aus.
Zubereitung von Anhual-Schwarzem Ziegeltee
Die traditionelle Zubereitungsmethode besteht darin, 500 ml Wasser zum Kochen zu bringen, 10 bis 15 g Anhual-Schwarzen Ziegeltee hinzuzufügen, etwa 2 Minuten lang zu kochen, den Tee dann von der Kochstelle zu nehmen, den Teesatz zu filtern und zu genießen. Für die normale Zubereitung wird die Verwendung einer Yixing-Tonkanne empfohlen, aufgegossen mit 100 Grad heißem Quellwasser. Pro 100 ml Kannenvolumen werden 3 bis 4 g Teeblätter hinzugefügt und ca. 2 bis 3 Minuten lang ziehen gelassen. Wer die Zubereitung als Milchtee ausprobieren möchte, kann den Tee nach der traditionellen Methode vorkochen, Milch und Tee im Verhältnis 1 zu 5 mischen und nach persönlichem Geschmack etwas Salz hinzufügen, um einen charakteristischen Milchtee mit innerasiatischem Flair zuzubereiten.
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