El té negro en ladrillo de Anhua (Anhua Heizhuan) se produce en el condado de Anhua, en la provincia de Hunan. Representa un grado de materia prima dentro de los tés negros comprimidos de Anhua. Tradicionalmente se consideraba que el té en ladrillo negro utilizaba ingredientes más comunes; sin embargo, tras un proceso de envejecimiento y con un buen desarrollo de flor de oro (Eurotium cristatum), este té también puede ascender a la categoría de té prémium.
Características de la materia prima del té negro en ladrillo de Anhua
Existen numerosos tipos de té negro de Anhua, y sus formas de elaboración se dividen principalmente en tres categorías: Sanjian, Huanjuan y Sizhuan (cuatro tipos de ladrillos: Hei Zhuan, Hua Zhuan, Qing Zhuan y Fu Zhuan). Los grados de materia prima suelen dividirse en 16 niveles, y los de mayor calidad se destinan habitualmente a la elaboración del té Sanjian o de tés Fu Zhuan de alta calidad. Tradicionalmente, el té en ladrillo negro de Anhua se elaboraba con hojas de los niveles 12 al 16, es decir, hojas maduras o de menor calidad.
Sin embargo, en los últimos años, el principal producto en el mercado del té negro de Anhua ha sido el té Fu Zhuan y, dado que la clasificación de la materia prima se ha vuelto difusa, el té en ladrillo negro es hoy menos común en el mercado. Las materias primas que antes se consideraban secundarias se combinan ahora más frecuentemente con ingredientes de alta calidad para la producción del té Fu Zhuan.
El té negro en ladrillo se caracteriza por su color oscuro y brillante, su forma rectangular con esquinas bien definidas, su superficie de un tono marrón oscuro y aceitoso, un sabor denso al infundirlo y un color de licor rojo-amarillo translúcido. Aunque la calidad de su materia prima es relativamente corriente, tras un proceso de envejecimiento, el té negro en ladrillo de Anhua puede mostrar un paladar extraordinariamente suave y profundo. Aquellos ejemplares con un excelente desarrollo de flor de oro también pueden alcanzar precios muy elevados.
Elaboración del té negro en ladrillo de Anhua
La materia prima se basa principalmente en el té negro primario (Heimaocha). Su proceso de fabricación incluye el cribado, moldeado, selección por aire y limpieza, mezcla, esterilización por vapor a alta temperatura, compresión a alta presión para darle forma de ladrillo y, finalmente, un secado lento para fijar su estructura. En comparación con el té Fu Zhuan, el ladrillo negro contiene más tallos. Frente al ladrillo decorado (Hua Zhuan), su nivel de fermentación es mayor. Se distingue por un sabor suave y un color de infusión rojo y brillante.
Método de preparación del té negro en ladrillo de Anhua
El método tradicional de cocción consiste en hervir 500 ml de agua, añadir de 10 a 15 g de té negro en ladrillo de Anhua, cocinar durante unos 2 minutos, apagar el fuego y filtrar las hojas para disfrutarlo. Para la infusión convencional, se recomienda utilizar una tetera de Yixing (Zisha) y agua de manantial hervida a 100 °C, empleando de 3 a 4 g de té por cada 100 ml de capacidad, dejándolos reposar de 2 a 3 minutos antes de beber. Si desea probarlo al estilo de té con leche, puede preparar primero el té siguiendo el método tradicional, añadir leche y té en una proporción de 1 a 5, y agregar una pizca de sal al gusto para obtener una infusión con un característico sabor de Asia Central.
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