安化黒磚茶は湖南省安化県で生産され、安化黒茶の磚茶（固形茶）における原料等級の一つです。伝統的には黒磚茶の原料はやや一般的であると考えられていますが、熟成を経て「金花菌（冠突散嚢菌）」の生育が良い安化黒磚茶は、高級茶へと昇華することもあります。
安化黒磚茶の原料の特徴
安化黒茶には多様な種類があり、製造形態は主に「三尖」「花巻」「四磚」に分けられます。さらに四磚は、黒磚、花磚、青磚、茯磚茶に分類されます。原料の等級は通常16段階に分かれており、最高級のものは通常、三尖茶や高品質な茯磚茶の製造に使用されます。伝統的に、安化黒磚茶には12～16等級の茶葉原料、すなわち古葉や下級の茶葉が使用されてきました。
しかし近年、安化黒茶市場の主力は茯磚茶となっており、原料の等級分けも曖昧になったことから、市場で黒磚茶を見かける機会は少なくなっています。かつての下級原料は、主に優れた原料とブレンドされて茯磚茶の製造に使われることが増えています。
黒磚茶の特徴は、黒く潤いのある色合い、長方形の磚型、すっきりと整った四隅にあります。磚の表面は黒褐色でツヤがあり、淹れると濃厚な味わい、赤黄色で透明感のあるお茶の色（湯色）が楽しめます。原料の品質は比較的標準的ではあるものの、熟成された安化黒磚茶は非常にまろやかでコクのある口当たりを見せてくれます。金花菌の生育が良い黒磚茶は、高値で取引されることもあります。
安化黒磚茶の製造
原料には主に黒毛茶が使用され、製造工程には篩分け、整形、風選・選別、ブレンドが含まれ、その後、高圧蒸気による殺菌を経て、高圧で磚型に成形し、最後にゆっくりと乾燥させて磚型に仕上げます。黒磚茶は茯磚茶と比べると茎が多く、花磚茶と比べると発酵度が高くなっています。味わいはまろやかでコクがあり、赤く輝く湯色が特徴です。
安化黒磚茶の美味しい淹れ方
伝統的な煮出し方は、500 mlの水を沸騰させた後、安化黒磚茶を10～15 g加え、約2分間煮出します。その後、火を止めて茶かすを漉せばお召し上がりいただけます。通常の淹れ方としては、紫砂壺を使用し、100度に沸騰させた湧き水で淹れるのがおすすめです。茶壺100 mlあたり3～4 gの茶葉を入れ、2～3分ほど蒸らしてからお召し上がりください。ミルクティーとして楽しみたい場合は、まず伝統的な煮出し方で茶を作り、ミルクと茶を1対5の割合で合わせ、お好みで少量の塩を加えることで、西域風の特製ミルクティーに仕上げることができます。