El té Gongjian se produce en el condado de Anhua, en la provincia de Hunan. Es una variedad de té Jian dentro de los tés oscuros de Anhua y pertenece a la categoría de los tés oscuros. Los tés Jian se pueden dividir en tres tipos: Tianjian, Gongjian y Shengjian. El Gongjian se elabora principalmente con té bruto de segunda categoría. Se caracteriza por un color negro oscuro, una infusión brillante y un profundo aroma ahumado.
Té Gongjian: té Jian elaborado con hojas de té bruto de segunda categoría
La materia prima para elaborar el té Gongjian es el té bruto. El té bruto de la más alta calidad suele utilizarse para hacer té Tianjian, mientras que el de calidad inferior se destina al té Gongjian. Por lo general, el té Gongjian utiliza brotes tiernos con un brote y dos hojas, siendo el té de primavera el de mejor calidad. Su proceso de elaboración incluye la selección, la limpieza y el cribado, seguidos de la vaporización a alta temperatura, el enrollado, el horneado, la mezcla y el empaquetado. El té Gongjian de mejor calidad suele envasarse en cestas de bambú; las hojas se colocan dentro de la cesta durante la vaporización para que tomen forma de racimo. Esto no solo facilita el transporte, sino que también ayuda a mejorar la calidad de la fermentación del té.
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