El té oscuro de Anhua se produce principalmente en el condado de Anhua, en la provincia de Hunan. Es uno de los tés oscuros post-fermentados más famosos de China y, junto con el té Puer de Yunnan, se posiciona como una de las variedades de té oscuro más conocidas y populares del país. Según su técnica de elaboración y su forma, el té oscuro de Anhua se puede clasificar detalladamente en los tres tipos Jian (San Jian), Huajuan, Huazhuan, Heizhuan, Fuzhuan, entre otros.
Historia del té oscuro de Anhua
Anhua ha sido desde la antigüedad una reconocida zona de producción de té, elaborando una gran variedad de tés finos y de alta calidad. Ya a finales del siglo XV, el té oscuro de Anhua había hecho su aparición y se comercializaba rápidamente en varias regiones del norte. Gracias a su excelente calidad y a su sabor suave y profundo, existen registros de que el té oscuro de Anhua fue suministrado a la corte imperial durante las dinastías Ming y Qing. Este té vivió un gran auge en ambas dinastías, y comerciantes de toda China acudían para adquirirlo. Estos comerciantes lo intercambiaban por productos como lana y abrigos de piel, y lo transportaban a distintos lugares para su venta, lo que refleja la enorme popularidad de la que gozaba.
Tipos de té oscuro de Anhua
El té oscuro de Anhua presenta una amplia variedad de tipos que, según su método de elaboración y grado, se dividen principalmente en San Jian (tres Jian), Huajuan y el té de ladrillo cuádruple (Si Zhuan), entre otros.
Té San Jian: también conocido como Xiangjian, se elabora utilizando maocha (té verde sin terminar) más tierno y se divide en tres variedades: Tianjian, Gongjian y Shengjian. El Tianjian utiliza las hojas de té más tiernas y es la categoría superior dentro de los tés San Jian; el Gongjian le sigue en calidad, mientras que el Shengjian se elabora principalmente con hojas más maduras y toscas, además de tallos de té.
Té Huajuan: elaborado mediante métodos tradicionales para dar a las hojas de té una forma cilíndrica, se divide en diferentes especificaciones según su peso. El té Huajuan más antiguo se conoce como té Bailiang (cien liang), con un peso aproximado de 3.75 kg (equivalente a 10 jin tradicionales). Posteriormente se desarrolló el té Qianliang (mil liang) con un peso neto de 37.27 kg (aproximadamente 1000 liang). Estos pequeños tés cilíndricos todavía se producen hoy en día bajo el nombre de té Huajuan; entre ellos, el de más alta calidad es conocido como el «Rey de los Huajuan» y, debido a su escasa producción, la demanda en el mercado supera con creces la oferta. (En la imagen superior, té Huajuan)
Té de ladrillo cuádruple (Si Zhuan Cha): este tipo de té se prensa en forma de ladrillo e incluye principalmente los ladrillos decorativos (Huazhuan), ladrillos oscuros (Heizhuan), ladrillos Fuzhuan y ladrillos verdes (Qingzhuan). El ladrillo Huazhuan evolucionó a partir del té Huajuan, y su superficie cuenta con patrones impresos que añaden un toque artístico. El té Fuzhuan debe su nombre a que se procesa durante los días más calurosos del verano (días Fu), y también se le conoce como té Fu o té Fuo. El té Qingzhuan se elabora prensando té verde viejo como materia prima, el cual se divide en dos partes: el té interior y el té de la superficie, subdividiéndose este último en la capa superior y la capa base. (En la imagen superior, té Fuzhuan con flor dorada)
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- Té Heizhuan de Anhua: una variedad de té oscuro de prensado compacto
- Té Huazhuan de Anhua: té oscuro con patrones decorativos en la superficie
- Té Shengjian de Anhua: una categoría de té oscuro relativamente económica
- Té oscuro de Hunan: el té oscuro chino de primera categoría que compite con el té Puer
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