安化茯磚茶金花

安化茯磚茶製法大致與其它磚茶相同，只是在最後會加入一道「發花」工法，此工法決定茯茶品質與價格的重要步驟。產生「金花」的茯磚茶，即是頂級的安化黑茶，若是失敗，則淪為次級品，價格差距很大，這也是金花重要的原因。

金花，即為茶葉微生物生成，使茶葉長出冠突散囊菌(Eurotium Cristatum)。這些冠突散囊菌和發霉不同，是一種有益微生物，從茶葉中吸取可利用的成份，並進行轉化，同時讓茶葉產生質變。有金花的生成，能促進茯磚茶的茶味及口感，表面會有金色球狀囊菌分布，非常漂亮。

除了風味更上一層樓，金花本身也有對人體有益的營養素，也可提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、澱粉酶的活性和抑制脂肪酶活性的能力。據說金花愈明顯的茯磚茶，不僅品質愈好，放愈久也愈好喝。這也是金花茯磚茶價格居高不下的原因。