茶友來信：買了你們最好的梨山茶，平常都捨不得喝，昨天泡茶接電話忘了，放了一整晚，想倒掉又覺得可惜。請問隔夜茶可以喝嗎？
廖長興茶業回覆：「隔夜茶可以喝嗎？」
什麼是隔夜茶？「隔夜茶」是指茶葉經過熱水浸泡，並持續泡在水中超過10小時的茶。這樣的茶湯會因單寧和咖啡因的持續釋放而變得濃烈苦澀，難以入口，並可能引起胃痛、心悸和頭痛等不適。此外，茶湯在室溫下浸泡太久，容易與細菌和微生物作用，產生變質、變酸的情況，因此一般不建議飲用隔夜茶。
為什麼冷泡茶沒關係？冷泡茶是一開始就用常溫水或冰水泡製，而非用熱水泡。冰水泡茶時，單寧酸不易溶出，因此即使泡整晚也不會苦澀或咖啡因過多。不過，要注意冷泡茶的置茶量不宜過多，否則同樣會有單寧過多的問題。此外，冷泡茶需要放進冰箱冷藏，以避免細菌滋生，並且即使冷藏，也要儘快飲用完畢。
泡好後將茶葉撈出可以放隔夜嗎？可以，但要將茶湯冷藏以避免變質和細菌滋生。即使妥善冷藏，也要盡快飲用，最好在3天內喝完。如果冷藏條件不佳，茶湯放太久同樣會變質。
隔夜茶可以喝嗎：結論
熱水浸泡的隔夜茶會變質、過濃、滋生細菌，為了健康建議不要飲用。