Un appassionato di tè ci ha scritto: ho comprato il vostro migliore tè Lishan, di solito me lo risparmio perché è troppo buono, ma ieri stavo preparando il tè e mi sono distratto per una telefonata, lasciandolo in infusione per tutta la notte. Volevo buttarlo via, ma mi dispiaceva. Vorrei chiedere: si può bere il tè lasciato in infusione per tutta la notte?
Risposta di Tè Liao Chang Xing: "Si può bere il tè del giorno prima?"
Cos’è il tè del giorno prima? Con “tè del giorno prima” si intende quel tè le cui foglie sono rimaste immerse in acqua calda per più di 10 ore. Un tale infuso, a causa del rilascio continuo di tannini e caffeina, diventa molto forte e amaro, difficile da bere, e potrebbe causare disturbi come mal di stomaco, palpitazioni e mal di testa. Inoltre, se l’infuso rimane a temperatura ambiente troppo a lungo, interagisce facilmente con batteri e microrganismi, alterandosi e diventando aspro; pertanto, in genere se ne sconsiglia il consumo.
Perché il tè estratto a freddo non ha questo problema? Il tè freddo viene preparato fin dall’inizio con acqua a temperatura ambiente o ghiacciata, anziché con acqua calda. Con l’acqua fredda i tannini non si sciolgono facilmente, quindi anche lasciandolo in infusione per tutta la notte non diventerà amaro né conterrà troppa caffeina. Tuttavia, bisogna fare attenzione a non usare una quantità eccessiva di foglie, altrimenti si riscontrerà comunque il problema di un eccesso di tannini. Inoltre, il tè freddo deve essere conservato in frigorifero per evitare la proliferazione batterica e, anche se refrigerato, va consumato il prima possibile.
È possibile conservare per la notte il tè dopo aver rimosso le foglie? Sì, ma l’infuso deve essere messo in frigorifero per evitare alterazioni e proliferazione batterica. Anche se conservato correttamente in frigo, va bevuto tempestivamente, preferibilmente entro 3 giorni. Se le condizioni di refrigerazione non sono ottimali, l’infuso si altererà comunque se lasciato riposare troppo a lungo.
Si può bere il tè del giorno prima: Conclusione
Il tè del giorno prima preparato con acqua calda si altera, diventa troppo concentrato e sviluppa batteri; per la propria salute, se ne sconsiglia il consumo.