고냉차란 해발 1,600m 이상의 차밭에서 생산되는 우롱차를 말합니다. 이 차들은 발효도가 낮고 가격이 비싼 등의 특징이 있어, 그 매력을 제대로 살리면서도 실패로 인한 낭비를 줄이려면 좀 더 세심한 우리는 방식이 필요합니다.
고냉차 우리는 법? 다위링 고냉차를 예로 들어 설명합니다
좋은 품질의 다위링 고냉차, 샘물 또는 광천수(생수), 차주전자나 찻사발, 숙우(차해), 찻잔, 차시(차 숟가락)를 준비하세요.
| 표준 온침법 | 다위링(大禹嶺) 고산차 6~8 g을 다포에 넣습니다. 물을 100℃까지 팔팔 끓인 후 다포에 붓습니다. 물 양은 100 ml로 하여 3분간 우려냅니다. 다포의 차를 숙우(차바다)에 따른 뒤 찻잔에 나누어 마십니다. 두 번째 우릴 때부터는 매회 60~120초씩 시간을 늘립니다. 이는 찻잎 상인들이 차를 감정할 때 쓰는 방법으로, 차 맛이 진해져 고산차의 장단점을 뚜렷하게 느낄 수 있습니다. |
| 일반 우림법 | 다위링 고산차 10 g을 준비해 다포에 넣고 100℃의 뜨거운 물 100 ml를 부어 1분간 우립니다. 그런 다음 차를 숙우에 따르고 찻잔에 나누어 마십니다. 두 번째 우릴 때부터는 매회 30~60초씩 시간을 늘립니다. 가정에서 흔히 마시는 방법으로, 고산차 특유의 은은한 향과 달콤함을 즐기실 수 있습니다. |
| 고산차 냉침법 | 다위링 고산차를 준비해 물병에 넣고, 1:100의 비율로 상온의 물을 부어줍니다(물 1000 ml당 고산차 10 g). 그 후 냉장고에 넣어 8시간 동안 냉장 보관한 뒤 찻잎을 건져내면 완성입니다. 떫은맛이 적고 깔끔하며 단맛이 감도는 고산차를 맛보실 수 있습니다. |
이상 세 가지 고산차 우림 방식이었습니다. 우리는 양이 정해진 것은 아니니, 우림 시간과 찻잎 양 두 가지 변수를 조금씩 조절해 보세요. 몇 번 시도해 보시면 여러분의 입맛과 해당 차에 가장 잘 맞는 비율을 찾으실 수 있을 것입니다.