카페인이 가장 많은 차는 무엇일까요? 대략 홍차>우롱차>녹차>보이차 순이지만, 찻잎의 어린 정도, 발효도, 배전 방식, 찻잎의 형태, 우려내는 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 때로는 보이차나 녹차의 카페인 함량이 우롱차보다 더 많기도 합니다. 카페인 함량에 영향을 미치는 몇 가지 요인은 다음과 같습니다.
카페인이 가장 많은 차는? 먼저 요인부터 살펴보기
찻잎의 카페인 함량에 영향을 미치는 주요 요인으로는 생장 온도, 찻잎의 어린 정도, 발효도, 배전도, 찻잎 형태, 우려내는 방법 등이 있습니다. 자세한 내용은 다음과 같습니다.
생육 온도: 고온에서 자란 찻잎은 카페인 함량이 더 높아집니다. 따라서 여름 차가 겨울 차와 봄 차보다 카페인 함량이 높습니다. 또한 평지 차가 고산 차보다 카페인 함량이 많은데, 이는 기온이 더 높기 때문입니다.
찻잎의 숙도: 찻잎이 여릴수록 맛이 더 풍부해지지만, 그만큼 카페인 함량도 높아집니다. 찻잎의 순만 채취하거나 1창 1기(일심일엽)만 채취한 차는 보통 1창 2기나 3기의 차보다 카페인 함량이 높습니다.
발효 정도: 차 제조 과정에서 발효 시간이 길어질수록 카페인 함량이 많아집니다. 따라서 홍차>중발효 우롱차>경발효 우롱차>녹차 순입니다.
배전(로스팅) 방식: 로스팅을 적게 할수록 카페인이 높습니다. 로스팅의 고온이 카페인을 알코올 향과 캐러멜 향으로 전환시키기 때문입니다. 온도를 높게 하고 시간을 오래 볶을수록 카페인 농도는 낮아집니다.
찻잎 형태: 온전한 잎 형태의 차는 카페인이 잘 우러나오지 않지만, 부서진 잎 형태는 잘 우러납니다. 예를 들어, 가공된 홍차 티백이나 부서진 홍차를 우려낸 카페인은 원엽 홍차보다 높습니다. 또 다른 예로, 녹차 가루를 우려낸 차의 카페인 함량도 원엽 녹차보다 훨씬 높습니다.
우리는 방식: 우릴수록 카페인이 더 많이 우러나오며, 물 온도가 높을수록 카페인이 우러나오는 효율이 높아집니다.
카페인이 가장 많은 차는 어떤 것인가요?
일반적으로 홍차의 평균 카페인은 차 종류 중에서 가장 많으며, 커피의 약 절반 정도입니다. 하지만 위의 여러 요소를 종합해 보면 우롱차도 홍차를 초과할 수 있습니다. 예를 들어 평지의 하절기 중발효 우롱차는 카페인 함량이 고산에서 생산된 성숙엽 홍차보다 높을 수 있습니다.
사실 저카페인 차를 선택하는 것 외에도 우리는 방식과 시간이 카페인 함량에 영향을 미칩니다. 물 온도를 낮추고, 찻잎 양을 줄이며, 우리는 시간을 줄이면 카페인이 우러나오는 것을 줄이는 데 도움이 되므로 반드시 저카페인 차를 고집할 필요는 없습니다.