大禹嶺冬茶の収穫期は9月下旬から始まります。最も標高の高い105K、104Kが最も早く収穫され、その後102K、100K、97K、98Kの順に収穫され、10月には収穫が完了します。大禹嶺は標高が高いため冬の訪れが早く、そのため茶葉の成長も春茶より少なくなります。冬茶の収穫量は春茶の約半分ほどで、価格もより高価です。
▲大禹嶺冬茶は生産量が少なく、品質が優れています。
大禹嶺冬茶の収穫時期
大禹嶺茶区では、早ければ9月から冬茶の収穫が始まります。二十四節気の基準では、9月の茶は秋茶とみなされますが、大禹嶺茶区は標高2,000mから2,650mに位置しており、10月初旬には夜間の気温が10度を下回り、11月には0度近くになることもあり、気候や温度の条件は平地の12月よりも寒くなります。そのため、ここでは10月のお茶でも冬茶となります。大禹嶺の10月の茶は、平地の11月や12月の茶と比べて、冬茶ならではの風味がより際立ちます。
春茶とは異なり、冬茶は高標高のエリアから収穫が始まります。9月末から10月初旬にかけて104K、105Kの茶畑で収穫が始まり、続いて102K、100K、97K、98Kと進み、10月末に収穫が完了します。大禹嶺冬茶は厳しい寒さに制限されるため、収穫量は春茶の約半分ほどにとどまります。もし寒波が早く到来すれば、収穫すらできないこともあります。生産量が少なくリスクが高いため、大禹嶺冬茶の単価は春茶よりもNT$300ほど高くなります。
2025年追記：大禹嶺茶区は2014年から茶園の撤去が始まり、現在はわずか3つの茶園を残すのみとなり、年間生産量は5,000kgに満ちません。市場に出回る大禹嶺茶の99.99%は偽物ですので、お茶愛好家の皆様におかれましては十分にご注意ください。