E-Mail von einem Teefreund: Ich habe euren besten Lishan Tee gekauft, den ich sonst immer nur zu besonderen Anlässen trinken mag. Gestern habe ich beim Teemachen einen Anruf erhalten und ihn völlig vergessen, sodass er die ganze Nacht stand. Wegschütten finde ich zu schade – kann man diesen über Nacht stehn gelassenen Tee noch trinken?
Antwort von Liao Chang Xing Tee: „Kann man über Nacht stehn gelassenen Tee noch trinken?“
Was ist über Nacht stehn gelassener Tee? Als „über Nacht stehn gelassener Tee“ bezeichnet man Tee, der mit heißem Wasser aufgebrüht wurde und länger als 10 Stunden im Wasser zieht. Ein solcher Aufguss wird durch die kontinuierliche Freisetzung von Tanninen und Koffein sehr stark und bitter, schmeckt kaum noch und kann Beschwerden wie Magenschmerzen, Herzrasen und Kopfschmerzen verursachen. Darüber hinaus reagiert der Tee, wenn er zu lange bei Raumtemperatur zieht, leicht mit Bakterien und Mikroorganismen, was zu Verderb und Säurebildung führen kann. Daher wird im Allgemeinen davon abgeraten, solchen Tee noch zu trinken.
Warum ist Cold Brew (Kaltgebrühter Tee) unbedenklich? Kaltgebrühter Tee wird von Anfang an mit Raumtemperatur oder kaltem Wasser anstelle von heißem Wasser zubereitet. Bei der Zubereitung mit kaltem Wasser lösen sich Tannine nur schwer heraus, sodass er selbst nach einer ganzen Nacht weder bitter wird noch zu viel Koffein enthält. Man sollte jedoch darauf achten, nicht zu viel Teeblätter für Cold Brew zu verwenden, da es sonst ebenfalls zu einem überschüssigen Tanningehalt kommen kann. Außerdem muss kaltgebrühter Tee im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Bakterienwachstum zu verhindern, und sollte auch gekühlt schnell aufgetrunken werden.
Kann man den Tee über Nacht stehen lassen, wenn man die Teeblätter nach dem Aufbrühen herausnimmt? Ja, aber der Tee sollte im Kühlschrank gelagert werden, um Verderb und Bakterienwachstum zu verhindern. Selbst bei sachgemäßer Kühlung sollte er schnell getrunken werden – am besten innerhalb von 3 Tagen. Wenn die Kühlbedingungen nicht optimal sind, verdirbt der Tee bei zu langer Aufbewahrung ebenfalls.
Über Nacht stehn gelassener Tee: Fazit
Mit heißem Wasser aufgebrühter, über Nacht stehn gelassener Tee verdirbt, wird zu stark und bildet Bakterien. Aus gesundheitlichen Gründen wird empfohlen, ihn nicht mehr zu trinken.