Eine E-Mail von einem Teefreund und Einsteiger: Was genau ist Oolong-Tee? Manche sagen, es ist ein Qingcha, andere sagen, es ist ein teilweise fermentierter Tee. Wenn ich Oolong trinke, erinnert er mich stark an Grüntee – um was für einen Tee handelt es sich denn nun genau?
Antwort von Liao Chang Xing Tee: Was ist Oolong-Tee?
Tee wird in sechs Hauptkategorien unterteilt, die als „sechs Teefamilien“ bekannt sind: Schwarzer Tee, Grüntee, Qingcha, Weißtee, Dunkler Tee und Gelber Tee. „Oolong-Tee“ ist gleichzusetzen mit Qingcha und gehört somit zu den teilweise fermentierten Tees. Um die Fermentationskategorien von Tee besser zu verstehen, sind folgende Erklärungen hilfreich.
Sogenannter Grüntee durchläuft während der Herstellung kein Welken, und der Fermentationsgrad liegt meist unter 5 % (nach der Ernte fermentieren die Teeblätter von Natur aus leicht); Schwarzer Tee wird stark welkgetrocknet, mit einem Fermentationsgrad von über 90 % bis fast 100 %; Oolong-Tee hat einen Fermentationsgrad zwischen 10 % und 90 %. In Taiwan gibt es viele verschiedene Oolong-Teesorten. Je nach Grad der Fermentation gibt es leicht fermentierte wie Wenshan Pouchong (8–15 %) und High Mountain Oolong (15–25 %) sowie stark fermentierte wie Red Oolong und Oriental Beauty (70–90 %). Je geringer die Fermentation, desto mehr ähnelt der Geschmack dem von Grüntee; umgekehrt gleicht er stärker schwarzem Tee.
Wenn du findest, dass Oolong-Tee wie Grüntee schmeckt, hast du wahrscheinlich einen leicht fermentierten Oolong getrunken, wie etwa Pouchong oder High Mountain Oolong. Hättest du einen stark fermentierten Oolong erwischt, würde er dich an schwarzen Tee erinnern. Das ist eine Situation, die vielen Teeeinsteigern begegnet.
Um auf deine Frage zurückzukommen: „Was genau ist Oolong-Tee?“ Oolong-Tee ist ein teilweise fermentierter Tee. Zu den in Taiwan gängigen Teesorten, die zu den Oolongs zählen, gehören High Mountain Oolong, Pouchong, Red Oolong, Oriental Beauty und Dongding-Tee.