차를 이제막 접한 초보 애호가분의 질문: 우롱차는 어떤 차인가요? 어떤 사람은 청차라고 하고, 어떤 사람은 반발효차라고 하는데, 제가 마셔본 우롱차는 녹차랑 아주 비슷하게 느껴졌습니다. 우롱차는 도대체 어떤 차인가요?
리아오창싱 티 답변: 우롱차는 어떤 차인가요?
차는 크게 여섯 가지 종류로 나뉘며, 이를 ‘6대 다류(茶類)’라고 부릅니다. 각각 홍차, 녹차, 청차, 백차,흑차, 황차입니다. ‘우롱차‘는 곧 청차이자 반발효차에 속합니다. 차의 발효 분류에 대해서는 아래 설명을 참고해 주세요.
녹차란 제다 과정에서 시들리기(위조) 과정을 거치지 않고, 발효도가 보통 5% 미만인 차를 말합니다(잎을 딴 후 어느 정도 자연 발효가 진행되기도 합니다). 홍차는 강하게 시들리기를 거쳐 발효도가 90% 이상, 거의 100%에 달하는 차이며, 우롱차는 발효도가 10~90% 사이입니다. 대만의 우롱차는 종류가 매우 다양하며, 발효도에 따라 가벼운 발효의 원산바오종(8~15%), 고산우롱(15~25%), 진한 발효의 홍우롱 및 동방미인(70~90%) 등이 있습니다. 발효도가 낮을수록 맛이 녹차에 가까워지고, 반대로 높을수록 홍차에 가까워집니다.
우롱차가 녹차처럼 느껴지셨다면, 아마 바오종차나 고산우롱차 같은 약발효 우롱차를 마셨기 때문일 것입니다. 만약 강하게 발효된 우롱차를 드셨다면 홍차처럼 느껴지셨을 겁니다. 이는 차를 처음 접하시는 분들이 아주 흔하게 겪는 상황이기도 합니다.
질문해주신 내용으로 돌아가서 「우롱차는 도대체 어떤 차인가요?」, 우롱차는 바로 반발효차입니다. 대만에서 흔히 볼 수 있는 고산우롱, 바오종차, 홍우롱, 동방미인, 둥딩차 등이 모두 우롱차에 속합니다.