Die Herbe im Tee stammt hauptsächlich von Tanninen, die in den Inhaltsstoffen enthalten sind. Tannine sind chemische Verbindungen, die besonders in den Stängeln und Blattadern der Teeblätter in höherer Konzentration vorkommen. Wenn Teeblätter mit Wasser in Berührung kommen, lösen sich die Tannine im Wasser und verleihen dem Teeaufguss eine gewisse Herbe.
Warum Tee herb schmeckt: Ursachen für die Herbe im Teeaufguss
Es gibt viele Faktoren, die die Herbe von Tee beeinflussen, darunter Teesorte, Anbauort, Erntezeit und Herstellungsmethode. Einige Teesorten enthalten eine höhere Konzentration an Tanninen und schmecken daher herber, während andere weniger herb und erfrischend sind. Darüber hinaus beeinflussen Ziehzeit und Wassertemperatur die Freisetzung der Tannine; ein zu langes oder zu heißes Ziehen lässt den Teeaufguss noch herber werden.
Wie man die Herbe aus dem Tee entfernt
Wenn Sie die Herbe Ihres Tees reduzieren möchten, können Sie folgende Methoden ausprobieren:
- Wählen Sie teigarme bzw. wenig herbe Teesorten wie Hochland-Tee (Gaoshan-Tee) oder Pouchong-Tee; diese haben im Vergleich zu schwarzem Tee oder Pu-Erh-Tee eine deutlich geringere Herbe.
- Reduzieren Sie Ziehzeit und Wassertemperatur. Eine angemessene Ziehzeit und niedrigere Wassertemperaturen minimieren die Freisetzung von Tanninen. Im Allgemeinen haben Grün- und Weißtees ohnehin kürzere Ziehzeiten, und das Wasser sollte nicht zu heiß sein.
- Verwenden Sie weiches Wasser zum Aufgießen. Die Mineralien in hartem Wasser können die Herbe des Tees verstärken. Greifen Sie nach Möglichkeit zu weichem oder gefiltertem Wasser.
- Versuchen Sie, andere Zutaten wie Orangenschalen oder Minzblätter hinzuzugeben. Diese können die Herbe des Tees neutralisieren und dem Aufguss gleichzeitig eine reichhaltigere Note verleihen.
- Kontrollieren Sie die Teemenge. Verwenden Sie eine angemessene Menge Tee und übertreiben Sie es nicht, um die Intensität der Herbe zu verringern.
- Vermeiden Sie beim Lagern des Tees heiße und feuchte Umgebungen, um Qualität und Geschmack des Tees zu bewahren.
Diese Methoden können ganz nach persönlichem Geschmack und Vorlieben angepasst werden, damit Sie das Teearoma noch besser genießen können. Sie können sich auch an die Empfehlungen der Tea Research and Extension Station (TRES) anlehnen
FAQ zur Herbheit von Tee
Was tun, wenn der Tee zu herb ist?
Ziehzeit verkürzen, Wassertemperatur anpassen, mit anderen Getränken mischen, andere Teesorten wählen, Teemenge reduzieren, andere Zubereitungsmethoden ausprobieren.
Wie brüht man Tee auf, ohne dass er herb wird?
Die Kontrolle der Ziehzeit und der Teemenge sind die wichtigsten Methoden. Sollte Ihr aktueller Tee trotz dieser Methoden immer noch herb schmecken, wählen Sie mildere Teesorten wie zum Beispiel winterlichen Hochland-Oolong.
Ist herb schmeckender Tee gleich schlechter Tee?
Eine gewisse Herbe im Tee ist völlig normal – probieren Sie einfach aus, welche Zubereitungsart Ihnen am besten schmeckt.