El té negro Yihong (宜紅工夫茶), también conocido abreviadamente como Yihong Congou o Yihong, se produce en la provincia de Hubei, China, y pertenece a los tés negros totalmente fermentados. El té Yihong es una joya entre los tés negros. En el siglo XIX se exportaba en grandes cantidades a Europa y América, y en los últimos años su calidad ha destacado aún más, situándose su valoración en el mercado a la altura del té negro Keemun y el Lapsang Souchong.
Origen e historia del té negro Yihong
El té Yihong se produce en Hubei, siendo las principales zonas de producción los condados de Hefeng, Changyang, Enshi y Yichang, entre otros. Esta región cuenta con más de 1.000 años de historia en el cultivo del té y, gracias a su excelente clima y a sus técnicas de elaboración, una gran parte de este té se exporta. Entre las variedades de plantas de té se encuentran la de hoja grande de Yichang, Yihong Early, la de hoja grande de Enshi, el té Hefeng Taizi, Enshi Taizi Early, Badong Taizi Early, la de hoja grande de Wufeng y la de hoja de sauce de Wufeng, entre otras.
Método de elaboración
Es preferible el té recolectado desde Qingming hasta Guyu, cosechando brotes con una hoja o con dos hojas. El proceso de elaboración incluye recolección, marchitamiento, enrollado, fermentación y secado. El marchitamiento se realiza principalmente en interiores; el proceso es lento pero ofrece mejor calidad. Tras el enrollado se procede a la fermentación, lo que ayuda a que las hojas adquieran forma de hebras y se desarrollen los aromas. Finalmente, se seca a 110 °C para convertirse en té bruto (maocha).
Cómo preparar el té negro Yihong
Utensilios: Sin restricciones, aunque se recomiendan teteras de arcilla Yixing o boles y tazas de cerámica. Agua: Se recomienda agua de manantial o agua mineral hervida, entre 95 °C y 100 °C. Si no hay disponible, se puede usar agua del grifo. Cantidad de té: 1 a 50, es decir, 2 g de té negro Yihong para una tetera de 100 ml. Tiempo: 3 minutos para la primera infusión, añadiendo 1 minuto por cada infusión posterior.