Yihong Kung Fu Tee, kurz Yihong Kung Fu oder Yihong, wird in der Provinz Hubei in China angebaut und gehört zu den vollständig fermentierten schwarzen Tees. Yihong Kung Fu Tee ist ein Spitzenprodukt unter den schwarzen Tees, der im 19. Jahrhundert in großen Mengen nach Europa und Amerika exportiert wurde. In den letzten Jahren hat sich seine Qualität noch weiter gesteigert, und seine Marktbewertung steht der von Keemun-Tee und Lapsang Souchong in nichts nach.
Herkunft und Geschichte des Yihong Kung Fu Tees
Yihong Kung Fu wird in Hubei produziert, wobei Hefeng, Changyang, Enshi und Yichang die Hauptanbaugebiete sind. Der Teeanbau hat hier eine über 1000-jährige Geschichte. Dank des hervorragenden Klimas und der traditionellen Teebereitungstechniken wird dieser Tee zum großen Teil exportiert. Zu den Teebaumsorten gehören unter anderem die großblättrige Sorte Yichang, Yihong Zao, die großblättrige Sorte Enshi, Hefeng Taizi, Enshi Taizi Zao, Badong Taizi, die großblättrige Sorte Wufeng und die schmalblättrige Sorte Wufeng.
Herstellungsverfahren
Am besten ist Tee, der von Qingming bis Guyu geerntet wird, wobei Blätter mit einer Knospe und einem Blatt oder einer Knospe und zwei Blättern gepflückt werden. Der Herstellungsprozess umfasst Pflücken, Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen. Das Welken erfolgt meist drinnen; es verläuft langsam, ergibt aber eine bessere Qualität. Nach dem Rollen findet die Fermentierung statt, welche die Teeblätter in eine strichförmige Form bringt und gleichzeitig ihr Aroma entfaltet. Schließlich wird der Tee bei 110 °C getrocknet und wird dadurch zu Roh-Tee (Maocha).
Zubereitung von Yihong Kung Fu Tee
Teegeschirr: Das Geschirr ist beliebig, jedoch sind Teekannen aus Yixing-Ton sowie Schalen und Tassen aus Porzellan am besten geeignet. Wasser: Quell- oder Mineralwasser aufgekocht, 95 °C bis 100 °C sind ideal. Falls nicht verfügbar, kann Leitungswasser verwendet werden. Teemenge: Verhältnis 1 zu 50, d. h. in eine 100-ml-Teekanne kommen 2 g Chuan Yi Kung Fu Tee. Ziehzeit: Erster Aufguss 3 Minuten, danach pro Aufguss 1 Minute länger.