Taiwan Longjing-Tee wird im Bezirk Sanxia von Neu-Taipeh angebaut und gehört zur Kategorie der grünen Tees. Er wurde ursprünglich nach dem Vorbild des chinesischen Longjing hergestellt, hat sich jedoch in den vergangenen 50 Jahren in Geschmack, Herstellungsverfahren und Äußerem stark vom chinesischen Longjing-Tee differenziert.
Taiwan Longjing-Tee: Taiwans Grüner-Tee-Spezialität
Der taiwanesische Longjing wurde ursprünglich nach der Herstellungsmethode des Xihu Longjing nachempfunden. Nach jahrelanger Entwicklung unterscheidet er sich heute deutlich vom chinesischen Longjing. Zum einen werden die Teesorten Qingxin Gancha und Qingxin Oolong verwendet, die sich von den chinesischen Populationstypen unterscheiden. Äußerlich hat der taiwanesische Longjing eher eine schwertähnliche Form, während der chinesische Longjing flach gepresst ist.
Zubereitung
Taiwan Longjing-Tee gehört zu den grünen Tees und wird anders zubereitet als Oolong-Tee. Die Wassertemperatur darf nicht zu hoch sein, da sonst die Inhaltsstoffe des Tees beschädigt werden und Bitterkeit entsteht. Die optimale Temperatur liegt zwischen 75 und 80 Grad. Gießen Sie das Wasser beim Aufgießen nicht direkt auf die Teeblätter, sondern lassen Sie es am Rand der Kanne entlanglaufen. Das Verhältnis von Tee zu Wasser beträgt 1:50, das heißt 2 Gramm Tee für eine 100-ml-Kanne. Der erste Aufguss dauert 2 Minuten, danach verlängert sich jeder weitere Aufguss um 1 Minute. Er kann etwa 3- bis 4-mal aufgegossen werden.