El té Longjing de Taiwán se produce en el distrito de Sanxia, en la Ciudad de Nuevo Taipéi, y pertenece a la categoría de té verde. Inspirado originalmente en el Longjing de China continental y tras 50 años de desarrollo, difiere notablemente del Longjing chino en sabor, método de elaboración y apariencia.
Té Longjing de Taiwán: Un té verde taiwanés especial
El Longjing taiwanés imitó inicialmente el método de producción del Longjing del Lago West. Tras años de evolución, hoy en día es muy diferente al Longjing de China. En primer lugar, las variedades de la planta de té son Qingxin Ganzhi y Qingxin Oolong, distintas de la variedad de población de China continental. En cuanto a la forma, el Longjing de Taiwán tiende a tener una forma de espada, mientras que el de China continental es más plano (en hoja).
Método de infusión
El té Longjing de Taiwán pertenece al grupo de los tés verdes y su forma de preparación difiere de la del oolong. La temperatura del agua no debe ser demasiado alta, ya que de lo contrario se dañarán los componentes del té y se generará amargor y astringencia. La temperatura ideal es de 75 a 80 grados. Al infusionar, evita verter el agua directamente sobre las hojas; puedes verterla a lo largo del borde de la tetera. La proporción de té es de 1 a 50, es decir, 2 gramos de té por cada 100 ml de agua. La primera infusión dura 2 minutos, y cada infusión posterior añade 1 minuto, pudiendo prepararse unas 3 o 4 veces.