Tanyang Gongfu Tee, auch bekannt als Tanyang Gongfu oder Tanyang Schwarzer Tee, stammt aus der Stadt Fuan in der Provinz Fujian und gehört zur Kategorie der schwarzen Tees. Als Schwarztee aus der Region Min hat Tanyang Gongfu dicht verflochtene, feine, gerade Blätter mit einer dunklen Farbe und goldenen Knospen. Sein Aroma ist duftend und sein Geschmack sanft und süßlich. Er eignet sich hervorragend für den puren Genuss, lässt sich aber auch wunderbar mit Milch oder Honig verfeinern, was ihn zu einem Klassiker unter den chinesischen Schwarztees macht.
Herkunft und Merkmale des Tanyang Gongfu Tees
Das Hauptanbaugebiet des Tanyang Gongfu Tees liegt im Dorf Tanyang in der Stadt Fuan, Provinz Fujian, sowie in den umliegenden Regionen, darunter Zherong, Shouning, Zhouning, Xiapu und dem Norden von Pingnan. Benannt ist dieser Tee nach seinem Ursprungsort, dem Dorf Tanyang. Die Region zeichnet sich durch hohe Berge, dichten Nebel und ein mildes, feuchtes Klima aus, was ideale Bedingungen für das Wachstum der Teebüsche bietet und diesen hochwertigen Tanyang Gongfu Tee hervorbringt. Tanyang Gongfu ist einer der drei berühmten schwarzen Tees der Min-Region und wird in einem Atemzug mit Zhenghe Gongfu und Bailin Gongfu genannt.
Herstellungsprozess von Tanyang Gongfu Tee
Die Herstellung von Tanyang Gongfu Tee ist anspruchsvoll und erfordert mehrere feine Arbeitsschritte. Als Teebüsche werden hauptsächlich Fuan Dabai oder Fudong Dahao verwendet. Die beste Erntezeit ist im Frühling, wobei Blätter mit einer Knospe und einem Blatt oder einer Knospe und zwei Blättern bevorzugt werden. Bei der Ernte wird darauf geachtet, dass die Teeblätter intakt bleiben und weder zu alt noch krank sind.
Der Herstellungsprozess umfasst vier Hauptschritte: Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen. Beim Welken wird in der Regel ein natürlicher Welkprozess in Innenräumen angewendet, bei dem die Teeblätter einen Teil ihrer Feuchtigkeit verlieren und ihre Blattfarbe dunkelgrün wird. Während des Rollens ist ein mäßiger Druck erforderlich, damit der Teesaft austritt, sich feste Stränge bilden und die Voraussetzungen für die anschließende Fermentation geschaffen werden. Die Fermentation ist ein entscheidender Schritt und dauert in der Regel etwa 2 Stunden, damit die Teeblätter vollständig oxidieren und das für schwarzen Tee typische süße und milde Aroma entwickeln. Schließlich wird der Tee bei einer hohen Temperatur von 100 Grad getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt bei etwa 7 % liegt, um die Qualität des Tees zu bewahren und die Lagerung zu erleichtern.
Eigenschaften und Geschmack von Tanyang Gongfu Tee
Tanyang Gongfu Tee zeichnet sich durch ein klares Blumen- und Fruchtroma aus. Der Aufguß hat eine bernsteinrote Farbe, der Geschmack ist vollmundig und sanft-süßlich, begleitet von einem langanhaltenden Nachgeschmack im Abgang. Verglichen mit anderen schwarzen Tees ist der Geschmack von Tanyang Gongfu Tee noch feiner und sanfter – er verliert nie an Fülle und bringt gleichzeitig eine einzigartige, süße Nuance mit sich. Er eignet sich wunderbar zum puren Trinken oder zum Verfeinern mit frischer Milch und Honig.
Zubereitung von Tanyang Gongfu Tee
Teekanne: Yixing-Tonkanne, Tonkanne oder Porzellankanne sind alle geeignet. Wasser: Quellwasser, Brunnenwasser oder Mineralwasser ist am besten. Wassertemperatur: 95 bis 100 Grad. Teemenge: 2 Gramm Tee auf 100 ml Wasser. Ziehzeit: 3 Minuten für den ersten Aufguss, danach bei jedem weiteren Aufguss 1 Minute länger.
Vorteile von Tanyang Gongfu Tee
Neben seinem faszinierenden Aroma ist Tanyang Gongfu Tee reich an Antioxidantien, die dabei helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und die Hautalterung zu verlangsamen. Darüber hinaus fördert er die Verdauung, schenkt neue Energie, baut Stress ab und unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Diese Vorzüge machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Genuss.