Zhenghe Gongfu Schwarzer Tee, auch bekannt als Zhenghe Schwarzer Tee oder Zhenghe Gongfu, stammt aus dem Kreis Zhenghe in der Provinz Fujian und gehört zu den vollständig fermentierten Schwarzen Tees. Zhenghe Gongfu Schwarzer Tee wird hauptsächlich aus der Teepflanzensorte Zhenghe Dabaicha hergestellt. Er zeichnet sich durch viele Knospen, einen kräftigen Geschmack, Fülle und ein langanhaltendes Aroma aus und erfreut sich in den letzten Jahren auf dem Markt für Schwarzen Tee in China großer Beliebtheit.
Herkunft und Geschichte des Zhenghe Gongfu Schwarzen Tees
Zhenghe Gongfu Schwarzer Tee gehört zur Familie der Min-Hong-Tees (Schwarze Tees aus Fujian). Zu Min-Hong gehören außerdem Tanyang Gongfu und Bailin Gongfu, die zusammen mit Lapsang Souchong und Keemun zu den drei bekanntesten chinesischen Schwarzen Tees zählen. Das Hauptproduktionsgebiet des Zhenghe Schwarzen Tees liegt im Kreis Zhenghe in der Provinz Fujian, und auch der benachbarte Kreis Songxi liefert hervorragende Qualitäten. Die Region ist größtenteils hügelig, weist ein warmes Klima und reichlich Niederschlag auf, was sie zu einem exzellenten Anbaugebiet für Tee macht. Der produzierte Zhenghe Gongfu Schwarzer Tee hat kräftige, dichte Teeblätter, eine schwarz glänzende Farbe und goldene Knospen. Beim Aufgießen entfaltet sich ein dezenter Hauch von Veilchenaroma, weshalb er auf dem Teemarkt sehr geschätzt wird.
Herstellungsmethode
Die Ernte findet im Frühling und Sommer statt, wobei hauptsächlich Teeblätter mit einer Knospe und zwei Blättern verwendet werden. Die vorherrschende Teepflanzensorte ist Zhenghe Dabaicha, daneben gibt es auch kleinblättrige Sorten. Bei der Endverarbeitung werden manchmal zwei Teesorten gemischt, um die optimale Qualität und den besten Geschmack zu erzielen.
Nach der Ernte müssen die Teeblätter die Schritte Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen durchlaufen. Sie werden bis zu einem dunkelrote Ton gewelkt und anschließend gerollt, um den Teesaft herauszudrücken und die Blätter in eine streifige Form zu bringen. Danach schließt sich die Fermentation an. Abschließend erfolgt die Trocknung bei 110 °C, um die Fermentation zu stoppen und den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren. Das Ergebnis ist Roh-Tee (Maocha), der verpackt oder weiterverarbeitet werden kann.
Zubereitung von Zhenghe Gongfu Schwarzem Tee
Am besten eignen sich Teegeschirr aus Yixing-Ton (Zisha), Porzellanschalen oder Porzellanbecher. Quellwasser oder Mineralwasser ist ideal als Wasser. Nach dem Aufkochen bei 95 bis 100 °C aufgießen. Das Verhältnis von Tee zu Wasser beträgt 1:50, d. h. 2 g Zhenghe Gongfu Tee auf eine 100-ml-Teekanne. Der erste Aufguss kann nach 3 Minuten getrunken werden, danach verlängert sich jeder weitere Aufguss um 1 Minute. Etwa 4 Aufgüsse sind möglich.