Hu Hong Congou-Tee, kurz Hu Hong, wird in den Kreisen und Städten Anhua, Taoyuan, Lianyuan, Shaoyang, Pingjiang, Liuyang und Changsha in der Provinz Hunan produziert und gehört zu den vollständig fermentierten Schwarzen Tees. Es handelt sich um einen geschichtsträchtigen chinesischen Congou-Schwarztee, der aufgrund seiner hervorragenden Qualität bis heute äußerst beliebt ist.
Die Provinz Hunan ist seit jeher für ihre Teeproduktion bekannt, doch die Herstellung von schwarzem Tee begann hier erst vor rund 100 Jahren. Zur Zeit der Qing-Dynastie unter Kaiser Daoguang „brachten Kaufleute aus Guangdong große Summen mit, um schwarzen Tee herzustellen, wovon die Bauern stark profitierten. Durch das Trocknen an der Sonne war die Farbe leicht rötlich, weshalb man ihn ‚Schwarzen Tee‘ nannte.“ Dies zeigt, dass die Geschichte des Schwarzen Tees aus Hunan noch gar nicht so alt ist. Trotz dieser erst hundertjährigen Geschichte erfreut sich der Hu Hong Congou-Tee dank günstiger klimatischer Bedingungen und exzellenter Handwerkskunst wachsender Beliebtheit. Die Produktionsmengen steigen stetig, und in den letzten Jahren hat er sich zu einem der bekanntesten Schwarztee-Anbaugebiete Chinas entwickelt.
Die Merkmale des Hu Hong Congou sind seine fest gerollten, kräftigen Teeblätter, ein ausgeprägtes Aroma sowie ein vollmundiger Geschmack. Beim Aufgießen zeigt er eine kräftige Tassenfarbe und einen dunkelroten Teegrund.
Herstellungsprozess
Für die Ernte werden Teeblätter mit einer Knospe und einem Blatt oder einer Knospe und zwei Blättern ausgewählt, wobei Frühlings- und Sommertee die beste Qualität aufweisen. Nach der Pflückung müssen die Blätter ruhen, gefolgt von Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen. Die Fermentation ist dabei der entscheidende Schritt für die Qualität; sie sorgt dafür, dass sich das Aroma des Schwarzen Tees voll entfaltet und die Farbe einen tiefen Rotton annimmt.
Zubereitung von Hu Hong Congou-Tee
- Teegeschirr: Die Wahl des Geschirrs ist frei, jedoch sind Yixing-Tonkännchen oder Porzellanschalen und -tassen ideal.
- Wasser: Bergquellwasser oder Mineralwasser zum Kochen bringen, 95 °C bis 100 °C sind optimal.
Falls nicht verfügbar, kann auch Leitungswasser verwendet werden. - Teemenge: Ein Verhältnis von 1:50, das bedeutet 2 g Hu Hong Congou-Tee auf eine 100-ml-Teekanne.
- Ziehzeit: Der erste Aufguss dauert 3 Minuten, bei jedem weiteren Aufguss die Zeit um 1 Minute verlängern.