Yuehong Congou Schwarzer Tee

Chinesischer Schwarzer Tee / Von /

Yuehong Congou-Tee, kurz Yuehong, stammt aus Shaoxing und Zhuji in der Provinz Zhejiang und gehört zu den vollständig fermentierten schwarzen Tees. Er zeichnet sich durch straffe, gleichmäßige Teeblätter, eine tiefschwarze Farbe und eine elegante Form aus. Aufgebrüht besticht er durch eine leuchtend rote Tassenfarbe und ein reines Aroma.

Congou-Tee wird auch als Blatt-Schwarztee bezeichnet. Der in Shaoxing produzierte Congou-Tee heißt Yuehong Congou oder auch „Yue Mao Hong“. Bereits in der Republik-Zeit wurde er in geringen Mengen produziert, ab 1957 begann die Großproduktion, die viel Lob fand. Der Yuehong Congou zeichnet sich durch straffe, feine und aufrechte Teeblätter, eine dunkelglänzende Farbe und eine elegante Form aus. Sein Aroma ist rein, die Tassenfarbe leuchtend rot und eher hell, und der Teegrund (Blattboden) ist leicht dunkel.

Yuehong Congou Tee

Herstellungsprozess

Die Herstellungsschritte umfassen Welken, Rollen, Fermentieren und Trocknen.

Das Welken erfolgt an der Sonne, wobei die Blätter nach einer Weile des Ausbreitens gewendet werden. An Regentagen wird stattdessen in Innenräumen gewelkt. Welken an der Sonne ist schwerer zu kontrollieren, während das natürliche Welken in Innenräumen länger dauert – beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile.

Das Rollen ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Congou-Schwarztee. Da schwarzer Tee einen kräftigen Geschmack erfordern, ist die Zellaufschlussrate beim Rollen relativ hoch. Sobald die Teeblätter fest eingerollt sind und der Teesaft austritt, kann die Fermentation beginnen. Die Fermentation ist der Schlüssel beim Yuehong Congou: Die Teeblätter unterliegen einer qualitativen Veränderung, die grünen Blätter färben sich rot und entfalten das einzigartige Aroma und die Farbe des schwarzen Tees. Die gerollten Blätter werden ruhen gelassen, bis sie eine kupferrote Farbe annehmen und ein Apfelaroma verströmen – damit ist die Fermentation abgeschlossen. Schließlich erfolgt die Trocknung bei 110 Grad, womit die Roh-Teeproduktion beendet ist.

Zubereitung von Yuehong Congou-Tee

  • Teegeschirr: Yixing-Tonkännchen oder Porzellanschalen und -tassen sind ideal.
  • Wasser: Quellwasser oder Mineralwasser aufgekocht, 95 °C bis 100 °C sind am besten.
  • Teemenge: Verhältnis 1 zu 50, d. h. 2 g Yuehong Congou-Tee auf eine 100-ml-Teekanne.
  • Ziehzeit: Erster Aufguss 3 Minuten, danach bei jedem weiteren Aufguss 1 Minute hinzufügen.
Warenkorb