Čaj Tanyang Gongfu, známý také jako Tanyang Gongfu nebo černý čaj Tanyang, se vyrábí v městském obvodu Fu-an v provincii Fu-jian a patří mezi černé čaje. Jde o černý čaj fuťanského stylu, který se vyznačuje pevně svinutými, jemnými a rovnými lístky temně černé barvy se zlatavými vlásky. Má vonné aroma a jemně nasládlou chuť. Je skvělý jak k samostatnému pití, tak v kombinaci s mlékem nebo medem, a představuje klasiku mezi čínskými černými čaji.
Původ a charakteristika čaje Tanyang Gongfu
Hlavní oblastí produkce čaje Tanyang Gongfu je vesnice Tanyang v městském obvodu Fu-an v provincii Fu-jian a její okolí, včetně okresů Zhe-rong, Shou-ning, Zhou-ning, Xia-pu a severní části Ping-nan. Svůj název získal podle vesnice Tanyang, kde má své kořeny. Tato oblast se vyznačuje vysokými horami, hustou mlhou a mírným, vlhkým podnebím, které svědčí růstu čajovníků a dává vzniknout špičkovému čaji Tanyang Gongfu. Tanyang Gongfu patří mezi tři hlavní čaje typu Gongfu z Fu-jianu a řadí se po boku čajů Zhenghe Gongfu a Bailin Gongfu.
Způsob výroby čaje Tanyang Gongfu
Výroba čaje Tanyang Gongfu je náročná a zahrnuje řadu jemných kroků. Jako základní čajovníky se vybírají odrůdy Fuan Dabai nebo Fuding Dahao. Nejlepší dobu pro sběr představuje jaro, přičemž se preferuje pupen a jeden lístek nebo pupen a dva lístky. Sběr vyžaduje neporušené lístky, bez přemrštěně starých nebo nemocných částí.
Proces zpracování zahrnuje čtyři hlavní kroky: zavadnutí, rolování, fermentaci a sušení. Při zavadnutí se obvykle využívá přirozené zavadnutí v interiéru, čímž čajové lístky ztratí část vlhkosti a jejich barva ztmavne do zelené. Během rolování je nutné vyvinout přiměřený tlak, který podpoří uvolnění čajové šťávy, vytvoří pevně svinuté proužky a připraví podmínky pro následnou fermentaci. Fermentace je klíčovým krokem, který se obvykle reguluje na přibližně 2 hodiny, aby se lístky plně oxidovaly a získaly jedinečnou, nasládlou a lahodnou vůni černého čaje. Nakonec probíhá sušení při vysoké teplotě 100 °C, dokud vlhkost neklesne na přibližně 7 %, což zachovává kvalitu čaje a usnadňuje jeho skladování.
Charakteristika a chuť čaje Tanyang Gongfu
Čaj Tanyang Gongfu se vyznačuje zřetelným ovocně-květinovým aroma. Nálev má jantarově červenou barvu, chuť je plná, jemná a nasládlá, přičemž v ústech zanechává dlouhotrvající dozvuk. V porovnání s jinými černými čaji je projev čaje Tanyang Gongfu mnohem jemnější a lahodnější; nepostrádá plnost a zároveň nese jedinečný nasládlý charakter, což z něj činí ideální volbu pro čisté pití nebo pro kombinaci s čerstvým mlékem či medem.
Jak připravit čaj Tanyang Gongfu
Čajové nádobí: Vhodné jsou konvičky z fialového jímu (zisha), keramické nebo porcelánové konvičky. Voda: Nejlepší je horská pramenitá voda, studniční voda nebo minerální voda. Teplota vody: 95 až 100 °C. Množství čaje: 2 g čaje na 100ml konvičku. Doba louhování: První nálev 3 minuty, každý další nálev o 1 minutu déle.
Přínosy čaje Tanyang Gongfu
Kromě své podmanivé chuti je čaj Tanyang Gongfu bohatý na antioxidanty, které pomáhají odstraňovat volné radikály v těle a zpomalují stárnutí. Dále napomáhá trávení, dodává energii, zmírňuje stres a má pozitivní vliv na kardiovaskulární zdraví. Díky těmto přednostem je skvělou volbou pro každodenní pití.