El té Biluochun se produce en Suzhou, en la provincia de Jiangsu, y es uno de los diez mejores tés de China, clasificado dentro de los tés verdes. «Biluo» describe la forma de las hojas, que se asemejan a una espiral de color verde esmeralda, mientras que «chun» representa que las hojas se cosechan en primavera. Los de mejor calidad proceden de Dongting Dongshan y Dongting Xishan, cerca del lago Dongting, por lo que a menudo se le llama Dongting Biluochun.
Té verde chino clásico: Biluochun
Los origines del té Biluochun se remontan a la dinastía Qing. Según los registros de los «Ensayos informales de Liunan», había unos cuantos árboles de té silvestre en el pico Biluo de la montaña Dongting, y los lugareños solían subir a cosecharlos. Durante el reinado del emperador Kangxi, en una temporada de gran cosecha, una joven local se quedó sin cestas y se guardó las hojas de té dentro del vestido. Las hojas, afectadas por la temperatura corporal, desprendieron un aroma intenso, lo que la llevó a exclamar: «¡Qué aroma tan embriagador!». Al enterarse, el emperador Kangxi bautizó este té como «Biluochun», convirtiéndolo desde entonces en una variedad muy célebre. El té Biluochun es muy apreciado por su aspecto delicado y rizado, sus hojas cubiertas de una fina pelusa, su infusión fresca y estimulante, y su fragancia pura y aromática.
Método de elaboración
El proceso de elaboración del té Biluochun es riguroso y se recolecta desde el Equinoccio de Primavera hasta el final del periodo de Guyu. Las hojas de té recolectadas son óptimas cuando presentan un brote y una hoja, y deben seleccionarse cuidadosamente para desechar las hojas defectuosas. El proceso de elaboración se divide principalmente en tres pasos: fijación, torcido y amasado con secado al horno; estos pasos se realizan en un mismo wok, caracterizándose por combinar el torcido con la fijación, siendo clave el realce de la pelusa blanca. Este método tradicional de elaboración artesanal otorga al té Biluochun su calidad y sabor únicos.
Método de infusión del té Biluochun
El método de infusión del té Biluochun es sencillo pero requiere atención. Primero, se infunde con agua a unos 75-85 °C para preservar el aroma delicado y la frescura de las hojas. Se humedecen las hojas con una pequeña cantidad de agua caliente y luego se vierte la cantidad adecuada de agua caliente, dejándola reposar durante 2-3 minutos antes de degustar. Las hojas del té Biluochun son robustas y, al infusionarlas, descienden lentamente mientras desprenden un aroma limpio. El Biluochun de la más alta calidad se puede incluso preparar en frío con agua mineral o de manantial, destacando su excelente calidad.
Diez tés famosos de China: el té Biluochun
Por su singular historia, su exquisita técnica de elaboración y su excelente calidad, el té Biluochun es considerado uno de los diez tés más famosos de China. Ya sea para disfrutar de un buen té o para hacer un regalo, el Biluochun es una opción excelente. Como nota al margen, actualmente no se puede importar té Biluochun de China a Taiwán, ¡pero en el distrito de Sanxia, en la Ciudad de Nuevo Taipéi, también se produce té verde Biluochun de una calidad excepcional!