Il Gongdaobei (公道杯), noto anche come tazza dell’equità o tazza giusta, è fondamentalmente simile a ciò che viene comunemente chiamato Chahai (mare da tè) o Chazhong (brocca da tè). In parole semplici, la sua funzione principale è quella di accogliere l’infusione di tè già pronta, impedendo alle foglie di rimanere in acqua troppo a lungo e di diventare amare o astringenti. Inoltre, serve a valutare e uniformare il sapore del tè.
Durante la preparazione del tè, a volte capita di non riuscire a berlo subito. Se lo si lascia in infusione nella teiera, il liquido diventerà troppo forte, risultando amaro e astringente. Per mantenere l’infusione al suo livello ottimale e più dolce, è necessario travasarla non appena è pronta. È così che è nato il Gongdaobei.
Questo accessorio non solo evita che il tè rimanga in infusione troppo a lungo, ma ha anche la funzione di bilanciarne la concentrazione. Se il sapore delle diverse infusioni risulta troppo denso o troppo leggero, può essere regolato per raggiungere il perfetto equilibrio. Da qui derivano i nomi Gongdaobei e tazza dell’equità.
I materiali più comuni includono vetro, ceramica e argilla Zisha. Gli appassionati che bevono regolarmente tè possono procurarsene uno per migliorare il piacere e la qualità dell’esperienza. Se preferisci non comprarlo, puoi tranquillamente usare una ciotola di casa o una tazza da tè più grande per ottenere lo stesso identico risultato.