Il tè Hubei Congou, comunemente noto come Hubei Congou, è prodotto nelle contee e città della provincia dello Hunan come Anhua, Taoyuan, Lianyuan, Shaoyang, Pingjiang, Liuyang e Changsha. Si tratta di un tè nero a fermentazione totale. È un tè nero Congou di lunga tradizione in Cina che, grazie alla sua eccellente qualità, gode ancora oggi di grande popolarità.
La provincia dello Hunan è celebre fin dall’antichità per la produzione di tè, ma la lavorazione del tè nero è iniziata solo circa 100 anni fa. Durante il regno dell’imperatore Daoguang della dinastia Qing, “i mercanti di Guangdong portarono ingenti capitali per produrre tè nero, e i contadini ne trassero notevoli benefici. Essiccato al sole, il colore era leggermente rossastro, da cui il nome di tè nero”. Ciò dimostra che la storia del tè nero dello Hunan non è molto antica. Nonostante abbia solo un secolo di storia, il tè Hubei Congou, grazie a un ambiente favorevole e a tecniche eccellenti, è diventato sempre più apprezzato, con una produzione in costante crescita, e negli ultimi anni si è affermato come una delle regioni produttrici di tè nero più famose della Cina.
Le caratteristiche del tè Hubei Congou includono foglie ben arrotolate, tese e carnose, un aroma intenso e un gusto corposo. Durante l’infusione, il liquore è denso e il fondo delle foglie appare di un rosso scuro.
Processo di lavorazione
Vengono raccolti germogli con una foglia o con due foglie, con i raccolti primaverili ed estivi che offrono la qualità migliore. Dopo la raccolta, le foglie vengono lasciate riposare, per poi procedere con l’appassimento, la rollatura, la fermentazione e l’essiccazione. Tra queste fasi, la fermentazione è il passaggio chiave per la qualità, ed è ideale per fare emergere l’aroma del tè nero e conferirgli un colore rosso brillante.
Come preparare il tè Hubei Congou
- Utensili: non ci sono restrizioni particolari, ma sono preferibili teiere in argilla Yixing o ciotole e tazze in ceramica.
- Acqua: acqua di sorgente o minerale portata a ebollizione; la temperatura ideale è tra i 95 °C e i 100 °C.
In mancanza, è possibile usare l’acqua di rubinetto. - Quantità di tè: proporzione di 1 a 50, ovvero 2 g di tè Hubei Congou per una teiera da 100 ml.
- Tempo: 3 minuti per la prima infusione, aumentando di 1 minuto per ciascuna infusione successiva.