Il Tuo Cha, noto anche come tè a nido d’uccello, è un tè compresso dalla tipica forma a tronco di cono, un formato di lavorazione tradizionalmente utilizzato per i tè scuri (Heicha). Varietà comuni come il Pu-erh, il tè scuro di Anhua e il tè tibetano vengono spesso lavorati in questo modo. I suoi principali vantaggi sono la praticità nel trasporto e nella vendita, oltre a favorire notevolmente la stagionatura e la conservazione dei tè post-fermentati.
Il tè scuro appartiene alla categoria dei tè post-fermentati e, a causa delle sue particolari esigenze di conservazione e trasporto superiori a quelle dei tè comuni, viene spesso modellato in panetti (mattone), dischi o nidi (Tuo Cha) per facilitarne la logistica e lo stoccaggio. Questo metodo di compressione, tipico del Pu-erh, viene impiegato anche per altri tè come l’Anhua dello Hunan e il tè tibetano. Sebbene oggi la conservazione e il trasporto siano molto più semplici rispetto al passato, molti tè scuri continuano a essere prodotti in formato Tuo Cha principalmente perché, in termini di post-fermentazione e commercializzazione, offre ancora numerosi vantaggi rispetto al tè sfuso. I Tuo Cha invecchiati di alta qualità rimangono tuttora prodotti di pregio sul mercato del tè.
▲ La confezione è ideale per la stagionatura.
Cos’è il Tuo Cha
Il Tuo Cha è una forma di tè compresso, proprio come i tè in mattoni o a disco. Viene solitamente applicato ai tè scuri: non solo è facile da trasportare, ma la sua forma facilita anche lo stoccaggio e favorisce la successiva maturazione e fermentazione.
▲ La particolare forma del Tuo Cha lo rende perfetto per i lunghi viaggi.
Come preparare il Tuo Cha
Come si infusa il Tuo Cha acquistato a casa? Per prima cosa, procurati un apposito coltello da tè; un normale coltello da cucina sarebbe troppo affilato e finirebbe per danneggiare le foglie. Inserisci la lama lateralmente e fai leva con decisione per staccare le foglie di tè. Metti le foglie da parte.
Per preparare il Tuo Cha, si consiglia di utilizzare acqua di sorgente e una teiera di medie o grandi dimensioni. Porta l’acqua a ebollizione e usa un rapporto di 1 a 50 (1 parte di tè ogni 50 di acqua) nella teiera, lasciando in infusione per circa 3 minuti prima di servire. In alternativa, puoi optare per il metodo di decozione: inserisci il tè nell’acqua bollente con un rapporto di 1 a 40, continua a far bollire per 2 minuti, quindi filtra e servi.