Il tè bianco, una delle sei grandi categorie di tè in Cina, è rinomato per il suo processo di lavorazione semplice e naturale. Con il passare del tempo, la qualità e il valore del tè bianco subiscono cambiamenti significativi, rendendolo estremamente apprezzato tra gli appassionati e i collezionisti di tè. Il valore dell’invecchiamento del tè bianco viene spesso descritto con la formula del tè bianco 137, ovvero il detto: “Tè di un anno, medicina di tre anni, tesoro di sette anni”. Ma cosa significa esattamente questa frase?
Il tè bianco 137: "Tè di un anno, medicina di tre anni, tesoro di sette anni"
Tè di un anno: Per “tè di un anno” si intende il tè bianco fresco, solitamente consumato entro un anno dalla raccolta. In questo momento, il tè bianco possiede un aroma fresco e delicato, con un colore dellinfuso limpido e brillante, di tonalità giallo pallido o giallo albicocca. Il suo gusto è fresco, dolce, con evidenti note floreali e fruttate; è il periodo in cui si esprime al meglio il sapore originario del tè bianco.
“Medicina di tre anni”: con “medicina di tre anni” si intende il tè bianco invecchiato per tre anni, un periodo in cui il tè subisce notevoli trasformazioni nel profumo e nel gusto. Con il passare del tempo, i componenti chimici delle foglie si ossidano, il colore dell’infuso diventa più intenso, solitamente giallo dorato o aranciato, e l’aroma si arricchisce di sfumature medicinali e legnose. A questo stadio il tè bianco non è solo più complesso al palato, ma gli vengono attribuite anche proprietà benefiche per la salute.
“Tesoro di sette anni”: “Tesoro di sette anni” indica il tè bianco invecchiato per oltre sette anni. A questo punto il tè bianco è considerato un vero e proprio tesoro perché, grazie alla lunga conservazione, il suo aroma, il gusto e il valore nutrizionale raggiungono l’apice. Il colore dell’infuso diventa giallo oro scuro o marrone rossastro, con un profilo aromatico ricco e complesso, caratterizzato da forti note di invecchiamento. Per via del suo profilo unico e del suo elevato valore da collezione, il tè bianco con più di sette anni di stagionatura è molto apprezzato dagli appassionati.
Il significato profondo del tè bianco 1-3-7
Il detto “Un anno tè, tre anni medicina, sette anni tesoro” descrive come le caratteristiche e il valore del tè bianco evolvano nel tempo. Tuttavia, per quanto ben conservato, il tè rimane pur sempre tè: l’aspetto fondamentale è che sia buono da bere e faccia bene all’organismo. Le definizioni di “medicina” o “tesoro” vanno prese con leggerezza, senza esagerare.