Weißtee gehört zu den sechs großen Teekategorien Chinas und ist bekannt für seine einfache und natürliche Herstellungsmethode. Im Laufe der Zeit verändern sich Qualität und Wert des Weißtees erheblich, was ihn bei Teeliebhabern und Sammlern äußerst beliebt macht. Der Reifewert von Weißtee wird oft mit „137-Weißtee“ beschrieben, dem sogenannten Sprichwort „Ein Jahr Tee, drei Jahre Medizin, sieben Jahre Schatz“. Was genau bedeutet dieser Ausspruch?
„Ein Jahr Tee, drei Jahre Medizin, sieben Jahre Schatz“ – Der 137-Weißtee
Ein Jahr Tee: „Ein Jahr Tee“ bezieht sich auf frischen Weißtee, der normalerweise innerhalb eines Jahres nach der Pflückung getrunken wird. Zu diesem Zeitpunkt hat der Weißtee ein frisches und dezentes Aroma, die Teeflüssigkeit ist klar und leuchtend, in einem hellen Gold- oder Aprikotgelb. Sein Geschmack ist frisch, süß und weist deutliche Blumen- und Fruchtaromen auf. Dies ist die Phase, in der der ursprüngliche Charakter des Weißtees am besten zur Geltung kommt.
Drei Jahre Medizin: „Drei Jahre Medizin“ bezieht sich auf weißen Tee, der drei Jahre lang gelagert wurde. In dieser Zeit verändern sich Aroma und Geschmack des Tees. Mit der Zeit oxidieren die chemischen Bestandteile im Tee, und die Teefrühflüssigkeit wird dunkler – meist goldgelb oder orangegelb. Das Aroma des weißen Tees wird komplexer und weist leichte Noten von Kräutern und Holz auf. Zu diesem Zeitpunkt ist der weiße Tee nicht nur geschmacklich reicher, sondern es werden ihm auch gewisse gesundheitliche Vorteile nachgesagt.
Sieben Jahre Schatz: „Sieben Jahre Schatz“ steht für gereiften weißen Tee, der über sieben Jahre oder länger gelagert wurde. Weißer Tee aus dieser Periode gilt als wahrer Schatz, denn mit zunehmender Lagerungszeit erreichen Aroma, Geschmack und Nährwert des Tees ihren optimalen Zustand. Die Teeflüssigkeit verfärbt sich zu einem tiefen Goldgelb oder Rotbraun, das Aroma ist komplex, intensiv und von einer stark gealterten Note geprägt. Weißer Tee, der länger als sieben Jahre reift, wird von Teeliebhabern aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines extrem hohen Sammlerwerts als kostbarer Schatz geschätzt.
Die tiefere Bedeutung des 1-3-7 weißen Tees
Der Spruch „Ein Jahr Tee, drei Jahre Medizin, sieben Jahre Schatz“ beschreibt die Eigenschaften und den Wert von weißem Tee im Laufe der Zeit. Egal wie gut man ihn lagert, Tee bleibt am Ende eben Tee. Das Wichtigste ist, dass er gut schmeckt und dem Körper nicht schadet. Ob er nun zur „Medizin“ oder zum „Schatz“ wird, sollte man jedoch mit einem Augenzwinkern betrachten und nicht allzu ernst nehmen.