Pro milovníky čaje je největší charakteristikou čaje Lishan jeho čisté vysokohorské aroma. Tato jedinečná vůně s chladným, minerálním podtónem, která připomíná svěží horský vánek, si vás získá hned při prvním doušku a už vás nepustí. Odkud se vlastně bere tato okouzlující vůně?
Odkud se bere vysokohorské aroma čaje Lishan?
Špičkový čaj Lishan se často vyznačuje bohatou strukturou a obsahem pektinů. Po sklizni a správném zavadnutí a fermentaci lístků se rozvine jedinečné minerální aroma, v čajovém světě známé jako vysokohorské aroma. Klíčem je několik následujících faktorů:
✅Specifické horské prostředí: Lishan je jednou z nejprestižnějších oblastí pro pěstování vysokohorského čaje na Tchaj-wanu, přičemž čajové plantáže se nacházejí v nadmořské výšce 1 700 až 2 500 metrů. Velká nadmořská výška přináší extrémně nízké teploty, kvůli nimž čajové lístky rostou pomalu a jsou silnější, což jim umožňuje nashromáždit více cenných látek, které jsou základem tohoto jedinečného aroma.
✅Pečlivá péče o plantáže: Ačkoli horské prostředí pomáhá pomalému růstu čaje, chladné klima v oblasti Lishan vyžaduje, aby pěstitelé dodávali více hnojiva. Na čajových plantážích v Lishanu se v hojné míře používá sójové organické hnojivo, díky kterému se v čaji Lishan snáze rozvíjí toto charakteristické aroma. (Na obrázku níže je čajová plantáž v Lishanu hnojená velkým množstvím organického hnojiva)
✅Nízká vlhkost vzduchu: Ve srovnání s jinými vysokohorskými čajovými oblastmi, jako jsou ShanLinXi nebo Alishan, se Lishan vyznačuje nižší vzdušnou vlhkostí, což poskytuje příznivější podmínky pro sklizni, zavadání i samotné zpracování čaje.
Vysokohorské aroma samozřejmě není výsadou pouze oblasti Lishan – za příznivých podmínek se může objevit i v jiných čajových regionech. Lishan však má obrovskou výhodu v podobě velké nadmořské výšky, klimatických podmínek a pokročilých pěstitelských technologií, díky nimž je kvalita i pravděpodobnost výskytu tohoto aroma u čaje Lishan mnohem vyšší. Právě to je důvod, proč špičkový čaj Lishan zanechává tak hluboký dojem a nutí vás vychutnat si ho znovu a znovu.