Dotaz čtenáře: Jak se rozlišují stupně horských čajů? Chci si koupit ten nejkvalitnější tchajwanský horský čaj. Slyšel jsem, že čajové plantáže v oblasti Dayuling jsou nejvýše položené, znamená to tedy, že nejkvalitnějším horským čajem je automaticky čaj z Dayulingu?
Jak se rozdělují stupně horských čajů? Žádná oficiální norma neexistuje
Na Tchaj-wanu prozatím neexistuje žádný oficiálně certifikovaný standard pro hodnocení stupňů horských čajů. Pokud hledáte ten nejlepší tchajwanský horský čaj, doporučujeme navštívit více čajoven, vyzkoušet různé vzorky a najít ten, který nejlépe vyhovuje vaší chuti. Případně si můžete zakoupit „čaje ocenené v čajových soutěžích pořádaných oficiálními institucemi“, jako je například soutěžní čaj z okresu Ren’ai nebo soutěžní čaj z městské části Heping v Taichungci. Tyto dvě oblasti hostí nejprestižnější soutěže horských čajů na celém Tchaj-wanu a oceněné čaje jsou opravdovými skvosty vybíranými z tisíců vzorků.
Který horský čaj je ten nejkvalitnější?
Nadmorská výška je sice jedním z kritérií pro hodnocení kvality horských čajů, avšak pokud bychom hodnotili pouze podle ní, Dayuling už od roku 2015 není nejvýše položenou čajovou oblastí (mnoho plantáží bylo z důvodu ochrany půdy a vody odstraněno). V současnosti jsou nejvýše položeny oblasti HuaGung a farma Fushoushan, následované čajovou oblastí Dayuling. Dále pak následují Biluxi, okolí farmy Fushoushan a oblast Cingjing. Toto jsou nejvýše položené čajové oblasti pro pěstování horského čaje na Tchaj-wanu.
Pokud do hodnocení zahrneme i roční období, tak jarní a zimní čaje mají mezi horskými oolongy nejlepší pověst, podzimní čaje jsou na druhém místě a letní čaje bývají hořké a trpké, takže jejich kvalita je obvykle nižší.
Vysoká nadmořská výška je sice velkým plus, ale nezaručuje automaticky špičkovou kvalitu čaje. O té nakonec rozhoduje péče o čajovou plantáž, technologie zpracování a aktuální povětrnostní podmínky. Pokud hledáte ten nejkvalitnější horský čaj, nemusíte slepě spoléhat na proslulá jména. Nejlepší je zajít do čajovny, osobně vyzkoušet různé vzorky a najít chuť, která vám nejvíce vyhovuje. A pokud si s výběrem dobrého čaje nejste jistí, rádi vás uvítáme v Čaj Liao Chang Xing. 😂