Der Teegarten dieses Bai Mu Dan (Weiße Pfingstrose) liegt direkt am Feitsui-Stausee bei Taipeh. Die Ernte erfolgt Ende März streng nach den traditionellen Kriterien für Qualitäts-Bai-Mu-Dan: Es werden ausschließlich die zartesten Blattknospen mit einem oder zwei jungen Blättern per Hand gepflückt.
Diese Erntemethode ist extrem arbeitsintensiv. Selbst erfahrene Teepflücker schaffen kaum 1,8 kg am Tag. Schon bei der Ernte wird klar, dass dieser weiße Tee weit entfernt von Massenware ist.
Was macht diesen Bai Mu Dan so besonders?
Der erste entscheidende Punkt ist das außergewöhnlich rare Rohmaterial.
Die Produktion von weißem Tee in Taiwan ist ohnehin sehr gering. Der Großteil der auf dem Markt erhältlichen Qualitäten wird aus reiferen Blättern hergestellt. Nur sehr wenige Erzeuger sind bereit, nach dem strengen Standard „eine Knospe mit ein bis zwei Blättern“ zu pflücken.
Noch ungewöhnlicher ist: Selbst wenn zarte Knospen für Bai Mu Dan verwendet werden, stammt das Pflückgut meist aus Sommer- oder Herbsternten. Einen Weißen Tee wie diesen, hergestellt aus den ersten Frühlingsknospen im März noch vor dem Qingming-Fest, findet man auf dem taiwanischen Teemarkt äußerst selten.
Der zweite Schlüsselfaktor ist das Welken, das volle 72 Stunden in Anspruch nimmt.
Durch dieses lange, ruhende Welken kann sich das von Natur aus feine, elegante Orchideenaroma der Varietät Qingxin Oolong voll entfalten. Gleichzeitig verleiht der Prozess dem Aufguss eine faszinierende, verlockende Note von reifen Früchten.
Die Kombination dieser beiden Duftkomponenten verleiht dem Tee ein vielschichtiges, sanftes und ausgesprochen raffiniertes Aroma.
Ein Blindtesting, das uns sofort überzeugt hat
Bei unserer verdeckten Verkostung hat dieser Tee eine überraschend hohe Bewertung erzielt. Obwohl der Teegarten nicht in extremen Höhenlagen liegt, steht die Qualität des Teegusses in puncto Feinheit und Aromatik den Hochland-Tees der Vorjahre in nichts nach.
Dank der extrem zarten März-Knospen wirkt das Orchideenaroma so rein und edel, dass es sogar manche Hochland-Tees übertrifft. Nach dem Tasting haben wir daher nicht lange gezögert und diese Partie sofort aufgekauft.
Außergewöhnlich zarte Blattknospen
Auf den Produktfotos finden Sie eine 10-NTD-Münze als Größenvergleich. Wenn Sie die verarbeiteten Blattknospen aus der Nähe betrachten, erkennen Sie sofort, wie jung und fein das geerntete Material ist.
Da weißer Tee in Streifenform sehr leicht bricht, verwenden wir eine Halbvakuumpackung. Dies schützt die Teeblätter beim Transport vor Bruch und bietet gleichzeitig ideale Bedingungen für die spätere Reifung und Lagerung. Abgefüllt ist der Tee in praktischen 37,5-Gramm-Spezialbeuteln.
Ein Tipp: Einen Beutel für nächstes Jahr aufbewahren
Wie bei den meisten frisch hergestellten weißen Tees entwickelt sich das Geschmacksprofil noch weiter. Er schmeckt jetzt schon hervorragend, hat seinen absoluten Höhepunkt aber noch nicht erreicht.
Wir erwarten, dass der Tee nach etwa einem Jahr natürlicher Lagerung noch geschmeidiger wird und die Aromen perfekt miteinander verschmelzen.
Wenn Sie zwei oder mehr Beutel bestellen, empfehle ich Ihnen dringend, einen Beutel beiseitezulegen und erst nächstes Jahr zu öffnen. Den Tee von heute mit dem Geschmack in einem Jahr zu vergleichen, ist eine wirklich spannende Erfahrung.
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