Produkce čaje Pu-erh na Tchaj-wanu je nízká, a proto má běžná veřejnost jen málokdy zkušenosti s rozeznáním jeho kvality. Často se tak může stát, že se nechají od prodejců zmást, podřadný čaj považují za špičkový nebo za něj platí ceny jako za prémiový produkt. Níže sdílíme několik způsobů, jak hodnotit kvalitu čaje Pu-erh, aby milovníci čaje snížili riziko, že při nákupu naletí.
Jak rozeznat kvalitní Pu-erh
Dobrý Pu-erh můžete poznat podle vůně, barvy nálevu a vyluhovaných listů.
- Vůně: Čaj Pu-erh typu shou (zralý) má specifickou zralou vůni, která vzniká procesem fermentace wo-tuej, a nachází se pouze u sucho skladovaných zralých čajů mladších deseti let (za sucho skladované se považují ty, které neprošly plísní). Po deseti letech tato zralá vůně postupně mizí a mění se v tóny orlího dřeva. Přítomnost zralé vůně a tónů dřeva je známkou kvalitního čaje Pu-erh.
- Barva nálevu: Nálev ze sucho skladovaného surového čaje Pu-erh (sheng) je kaštanově červený, velmi podobný silně praženému čaji Oolong.
- Vyluhované listy: Vyluhované listy sucho skladovaného surového Pu-erhu mají kaštanovou až tmavě kaštanovou barvu, podobně jako listy čaje Oriental Beauty. Textura listů je plná a měkká.
▲ Čajový koláč v barvě vepřových jater, opravdu krásný.
Metody rozpoznání čaje Pu-erh
Nejprve se podívejte na vzhled lístků, zda jsou celé – starší listy jsou větší, mladší jemnější. Pokud v čajovém koláči nejsou vidět zřetelné celé lístky nebo je příliš nadrcený, jedná se o podřadný produkt. Dále se zaměřte na barvu: nejvyšší kvalita má barvu vepřových jater. Poté zkontrolujte nálev – po uvaření se na povrchu tvoří olejový film a nálev se leskne, což značí dobrý čaj. Pokud je nálev černý a mdlý, je špatný. Nakonec přivořte k čaji a zjistěte, zda voní svěže a zda zanechává sladkou pachuť (hui gan). Vyzrálý čaj by měl mít nasládlou, svěží a vyzrálou vůni, rozhodně ne zápach.
Jednoduše řečeno, kvalitní Pu-erh by se měl vyznačovat celými lístky, barvou vepřových jater, lesklým nálevem a čistou, nasládlou a osvěžující chutí. Kromě toho musí být čistý bez cizích příměsí, bez přísad a tvar čajového koláče musí být hladký, úhledný a souměrný. Toto je ten nejlepší čaj Pu-erh.
▲ Olejovitě lesklý čajový nálev.